Gesmitá bedeutet auf Griechisch füllen und wird yemista ausgesprochen. Es handelt sich um rote und / oder grüne Paprikaschoten, die mit einer Paste gefüllt sind, die durch Mischen von Reis mit sautierten Zwiebeln, gehackter Petersilie, zerkleinerten Tomaten und zerbröckeltem Feta-Käse hergestellt wurde. All dies wird mit Olivenöl und Salz gewürzt und gebacken. Zum Schluss wird es kalt serviert. Sie haben alle Informationen in: «Gastronomie Griechenlands: die typischsten Gerichte und Desserts«.
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