Die Gastronomie Kanadas verdankt ihren Ursprung den indigenen Kulturen, die das Land im Laufe der Jahrhunderte bewohnten. Aufgrund dieser Tatsache ist das kanadische Essen heute so vielfältig und umfasst alle Arten von Zutaten und Aromen. Abgesehen von dieser ethnischen Herkunft steht es auch unter dem Einfluss von zwei großen Gastronomien: der französische Küche und englische Küche.

Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.

Artikelverzeichnis

Gastronomie Kanadas: traditionelle Gerichte und Desserts

Entrees

Die kanadische Küche wird als Collage hergestellt aus Teilen anderer Küchen, nämlich hauptsächlich Englisch, Schottisch und Französisch.




Es gibt auch asiatische und karibische Einflüsse aufgrund von Einwanderern aus diesen Gebieten des Planeten, die seit dem XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert in Kanada leben.

Damit haben die meisten traditionellen Gerichte ein bisschen von jeder Kultur und werden normalerweise zum Mitnehmen genommen. Wir zeigen Ihnen die Highlights unten.

Fiddleheads

Dies sind Farnblätter, wenn sie noch nicht reif sind und aufgerollt sind. Sie werden mit Huhn, Kartoffeln und anderem Gemüse gekocht. Dieses Gericht ist sehr typisch für New Brunswick (Kanada). Darüber hinaus ist es ein sehr gesundes Gericht, da Farnblätter eine Quelle für Omega 3 und Omega 6 sowie Eisen und Ballaststoffe sind.

Makkaroni und Käse

Alias Kraft Makkaroni & Käse o Kraft Mac und Käse Es ist ein Lebensmittel, das von der Firma vermarktet wird Kraft Foods in Kanada und den Vereinigten Staaten seit 1937.

Es ist eigentlich ein extrem einfaches Gericht, da es sich nur um Makkaroni und Käse handelt. Seine Popularität in Kanada ist so groß, dass es als Nationalgericht gilt. Darüber hinaus ist es sehr billig und bleibt bis zu einem Jahr essbar.

Montreal Bagels

Ein Bagel oder beigel Es ist eine Art traditionelles Brot aus Weizenmehl, das weitgehend an einen Donut erinnert, da es durch ein Loch in der Mitte gekennzeichnet ist. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass die Bagels salzig sind und außen eine knusprige Konsistenz haben, da sie vor dem Backen für kurze Zeit in Wasser gekocht werden.

So sind Montreal Bagels charakteristisch, weil sie von Hand hergestellt und in einem Holzofen gebacken werden. Sein Geschmack ist leicht süßlich, im Gegensatz zum Bagel von NY, dessen Größe höher ist.

Poutine

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Quebec (Kanada) und besteht aus Pommes Frites mit leicht gealtertem Cheddar-Käse und Fleischsauce. Der Käse wird hinzugefügt, wenn die Kartoffeln frisch gekocht sind und wird mit der sehr heißen Fleischsauce bedeckt, so dass der Käse geschmolzen bleibt und die Pommes weich werden.

Poutine gilt als Fast Food oder Fastfood innerhalb der kanadischen Gastronomie und finden Sie in Restaurants, Straßenständen und sogar Schulkantinen sowie in den wichtigsten Fast-Food-Ketten (zum Beispiel: Burger King, KFC o McDonald 's).

Fleisch

In Kanada wird Fleisch oft durch Sein charakterisiert hohe Qualität und auch haben guter preis. In allen Supermärkten ist die Fleischabteilung sehr breit und umfasst eine große Auswahl.

Darüber hinaus finden Sie Bio-Rindfleisch, dh Farmen, in denen die Kühe mit größter Sorgfalt für ihr Wohlbefinden aufgezogen und ohne Chemikalien gefüttert wurden. Im Folgenden zeigen wir Ihnen vier Gerichte, die Fleisch enthalten und besonders typisch für Kanada sind.

Geräuchertes Boeuf-Sandwich

Boeuf rauchte ist französisch und bedeutet wörtlich geräuchertes Rindfleisch. Auf diese Weise ist dieses Gericht nichts anderes als ein Sandwich aus Vollkorn- oder Roggenbrot, das mit geräuchertem Rindfleisch, Senf und Gurken gefüllt ist. Es kann von Krautsalat begleitet werden. Es ist ein Gericht, das in jedem Restaurant als Snack bestellt werden kann.

Calgary Beef Hash

Calgary liegt im zentralen Teil des Landes und ist eine der Regionen mit der höchsten Fleischproduktion. Das typische ist, es geröstet und in Steaks oder Hamburgern und begleitet von Pommes Frites oder einem Salat zu nehmen. Und so kam es dass der Calgary Beef Hash Es ist eines der typischsten Gerichte des zentralen Gebiets des Landes, das sich auch durch Bohnen auszeichnet.

Peameal Speck

Auch genannt Maismehlspeck, besteht aus Specklenden aus Schweinelende, in dünne Scheiben geschnitten, eingelegt und in Maismehl gerollt (daher der Name von Maismehlspeck).

Sein Ursprung liegt im Unternehmen William Davies Company, ein in Toronto ansässiger Schweinefleischverarbeiter. Diese Art von Fleisch wird in einem Sandwich gegessen und es ist üblich, dieses Gericht in zu finden St. Lawrence Markt, einer der Hauptmärkte von Toronto.

Die erste Idee für die Herstellung von Peameal-Speck stammt von den Auswanderern, die sich aus Wiltshire (England) in Kanada niederließen.

Tourtière

Allgemein genannt Fleischpasteteist ein Gericht aus Quebec, Montreal (Kanada), wo es auf Französisch als bezeichnet wird Pastete à la Viande, was wörtlich bedeutet Fleischpastete.

Es besteht aus Brotteig, gefüllt mit Hackfleisch, das Schweinefleisch, Wild oder Rindfleisch sein kann. Traditionell wird diese Art von herzhaftem Kuchen zu besonderen Anlässen wie Neujahr oder Weihnachten serviert, obwohl er heute so beliebt ist, dass er das ganze Jahr über im Land zu finden ist.

Fisch und Meeresfrüchte

Das kanadische Territorium wird von drei Ozeanen begrenzt: dem Atlantik, der Arktis und dem Pazifik. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es einen großen gastronomischen Reichtum in Bezug auf hat Vielfalt von Fisch und Schalentieren.

Das kalte Wasser Kanadas enthält mehr als 160 verschiedene Meeresspezies, von denen täglich Tonnen exportiert werden, ob frisch, gefroren, in Dosen oder geräuchert. Im Folgenden listen wir eine Reihe von Gerichten auf, die Schalentiere oder Fisch enthalten und die typischsten des Landes sind.

Heringe

Hering ist besonders beliebt in New Scotland, wo das Gericht als bekannt ist Solomon Grundy, bestehend aus Hering, serviert mit Zwiebeln, Sahnearien und Crackern (kleine, knusprige Brote aus ungesäuertem Getreidemehl).

Saibling

Der Seesaibling befindet sich in der Provinz British Columbia an der Küste des Pazifischen Ozeans. Aufgrund seiner Textur und seines Geschmacks erinnert es weitgehend an Lachs. Es ist ein sehr gesunder Fisch, der reich an Omega 3 ist.

Es kann in Pfannengerichten, gebacken oder gegrillt usw. enthalten sein. Darüber hinaus wird es normalerweise von verschiedenen Gewürzen oder Saucen begleitet, einschließlich Butter mit feinen Kräutern oder würziger oder Zitrussauce.

Langosta

Maisgekochter Hummer ist Kanadas beliebtestes Rezept und ein traditionelles Rezept aus der maritimen Provinz Prince Edward Island. Auf Englisch heißt es gedämpfter Hummer mit Mais.

Lachs

Kanadischer Lachs ist berühmt für seine hohe Qualität und wird häufig in den maritimen Provinzen des Landes gegessen. Es wird entweder auf Fischfarmen gezüchtet oder in freier Wildbahn gefischt.

Wie beim Saibling unterstützt die Vielseitigkeit des Lachses eine Vielzahl von Rezepten und wird entweder frisch, gefroren, geräuchert oder in Dosen zubereitet. Kanada ist einer der größten Produzenten und damit Exporteure von Lachs in der Welt. Viele indigene Gemeinschaften von Kanada leben vom Lachsfischen.

Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln

Austern sind eine Molluske, die in allen Restaurants entlang der Küste des Landes zu finden ist, sowie andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Jakobsmuscheln. Sie werden normalerweise gekocht und mit etwas Zitronensaft eingenommen, damit sie einen sauren Touch bekommen.

Desserts

Die kanadische Gastronomie umfasst eine große Auswahl an Desserts, unter denen sich die Kuchen hervorheben. Kanadische Desserts und Süßigkeiten variieren von Ende zu Ende des Landes, so dass in jeder Region ein anderes Dessert als traditionell gilt.




So ist im Osten die Zuckerkuchenin Ontario, Butterkuchen und die Westzone, Nanaimo Bars. Dies sind nur einige der typischen Desserts, die wir unten auflisten werden.

Beerencremetorte

Diese Waldfruchttorte ist hausgemacht und wird auf Keksbasis in Frischkäse und mit Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren hergestellt. Es ist ein kalorischer Kuchen, da er eine große Auswahl an Zutaten und Puderzucker enthält.

BeaverTails

Eigentlich ist dies der Name einer sehr beliebten Bäckereikette in Kanada Castor-Warteschlangen. Sein Starprodukt sind Beavertails, eine Art Süßigkeit aus gebratenem Teig, die eine längliche und abgeflachte Form erhält, die an den Schwanz eines Bibers erinnert, daher der Name dieser Süßigkeit, was wörtlich übersetzt bedeutet Biberschwanz.

Sie werden mit verschiedenen Zutaten wie Kakaocreme, Apfelkuchen, Zimt ... bestrichen. Die BeaverTails-Kette wurde 1978 in Killaloe, Ontario, gegründet und ist derzeit ein Franchise-Unternehmen, das auch in den USA zu finden ist. Südkorea y Japan.

Butterkuchen

Dieses Dessert ist eines der beliebtesten in Kanada. Es ist eine kleine süße Paste aus Butter, Zucker, Ahornsirup und Eiern, die alle gebacken werden, bis die Füllung halbfest und die Oberseite knusprig ist.

Traditionell, Butterkuchen Sie haben eine abgerundete Form mit einem größeren Durchmesser in der oberen Schicht als in der Basis, aber das Rezept kann je nach Familientradition jedes Hauses, in dem sie gekocht werden, variieren. Die beliebtesten Varianten sind Butterkuchenquadrate, die gleich sind, aber ihre Form ist quadratisch.

Cupcakes

Obwohl Cupcakes heutzutage überall auf der Welt zu finden sind, sind sie ein sehr traditionelles kanadisches Dessert. Es gibt unendlich viele Geschmacksrichtungen, Farben und Formen, aber die Basis ist immer dieselbe: ein kleines Stück Kuchen für eine einzelne Person, bedeckt mit einer Creme, die Schokolade, Vanille, Erdbeere, Gebäckcreme, Sahne ...

Diese oberste Schicht ist bekannt als Zuckerguss. So modern sie auch scheinen mögen, Cupcakes wurden bereits im XNUMX. Jahrhundert genommen, weil es keine Formen für die Herstellung von Kuchen gab und daher Tassen oder kleine Tontöpfe als Formen verwendet wurden. Daher der Name Cupcake, was wörtlich übersetzt bedeutet Cupcake.

Ahornsirup

Ahornsirup (auf Englisch, Ahornsirup und auf Französisch Ahornsirup) auch genannt Ahornsirup o AhornsirupDieser Nachname als Übersetzung aus dem Englischen ist möglicherweise das bekannteste Produkt weltweit und aus Kanada.

Es wird normalerweise mit Pfannkuchen oder Trempetten gegessen, aber auch als Gewürz in einer Vielzahl von Desserts. Es wird aus dem Saft des Zuckerahorns, des roten oder schwarzen Ahorns hergestellt.

Minzkekse

Die Minzkekse buchstäblich Minzkekse Sie bestehen aus Schokolade, Erdnussbutter und gehackter Minze. Sie zeichnen sich durch ihren Geschmack aus, bei dem die Frische der Minze im Kontrast zur Süße der Schokolade steht, und sind deshalb beliebt. Sie können mit oder ohne dunkle Schokoladenbeschichtung gefunden werden, obwohl sie häufiger beschichtet sind. Sie werden normalerweise mit Tee eingenommen.

Nanaimo Bars

Nanaimo-Bars oder Nanaimo-Bars stammen ursprünglich aus Kanada, sind aber heute in ganz Nordamerika beliebt. Sie sind quadratisch, aus Schokolade und nicht gebacken. Wie der Name schon sagt, stammen sie aus der Stadt Nanaimo in British Columbia an der Westküste des Landes.

Die Zutaten sind: zerbröckelte Waffel (Basisschicht), Butterglasur mit Vanillepudding- oder Buttergeschmack (Mittelschicht) und geschmolzene Schokolade (Deckschicht). Natürlich gibt es verschiedene Varianten dieses beliebten Desserts, wie zum Beispiel die, die Minzglasur hinzufügt.

Pouding-Chômeur

Der Name dieses Desserts stammt aus dem Französischen, da es ursprünglich aus Quebec stammt und wörtlich bedeutet Pudding für Arbeitslose, da es während der Krise von 1929 geschaffen wurde als Absturz von 29 (Name an Spanisch angepasst).

Der Name dieses Desserts kommt von der Tatsache, dass es sehr günstig war und von berufstätigen Frauen während der Zeit massiver Entlassungen aus Montreals Industrie zubereitet wurde. Es ist eigentlich eine Variante des beliebten Paniermehlpuddings in England, wo es bekannt ist als Semmelbrösel Pudding.

Roter Samtkuchen

Der Name dieses Kuchens bedeutet wörtlich übersetzt roter Samtkuchen und es liegt an seiner Farbe, die dunkelrot, manchmal rotbraun ist. Um diese Farbe zu erhalten, wird traditionell Rübenfarbstoff verwendet, obwohl auch ein roter Farbstoff verwendet werden kann.

Es wird in Schichten zubereitet und hat einen Vanille- oder Schokoladengeschmack. Jede Schicht ist mit einem cremeweißen Zuckerguss bedeckt, der normalerweise aus Käse oder Buttercreme besteht.

Himbeer-Torte

Dieser Kuchen wird normalerweise während der Feier des Canada Day oder gegessen Canada Day und auf Spanisch ist es unter dem Namen bekannt Himbeer dreischichtiger Kuchen. Der Produktionsprozess ist lang und kann bis zu 4 Stunden dauern.

Verschiedene Zutaten sind erforderlich, darunter: ungesalzene Butter, Kristallzucker, Eier, Vanille, gesiebtes Mehl, Hefe, Salz, Milch, Himbeermarmelade und wilde Himbeeren sowie Frischkäse und Puderzucker für die mittleren Schichten (die Weiße Farbe).

Tres Leches Kuchen

Der Tres-Leches-Kuchen, Tres-Leches-Brot oder Tres-Leches-Kuchen ist ein Kuchen, dessen Basis ein Biskuitkuchen ist, der in drei verschiedenen Milchsorten eingeweicht ist: eingedampfte, kondensierte und Sahne.

Um zu vermeiden, dass der Kuchen zu viele Blasen enthält, wird Butter verwendet, um eine gleichmäßigere Textur zu erhalten. Diese Torte oder Torte ist nicht nur in Kanada, sondern auch in Nordamerika im Allgemeinen sowie in Lateinamerika und der Karibik beliebt.

Trempettes

Die Trempetten Sie sind Pfannkuchen ähnlich dem Pfannkuchen aber sie werden in Öl gebraten, so dass ihre Textur knuspriger ist. Sie werden in Ahornsirup eingeweicht und normalerweise mit Sahne oder etwas Butter überzogen serviert.

Einheimische Produkte

Kanada ist der weltweit größte Produzent und Exporteur von wilde Blaubeeren, die auch auf Englisch genannt werden Lowbush Blaubeeren. Sie werden hauptsächlich in Quebec, Nova Scotia und auch in den Atlantikküstenprovinzen angebaut.

Sehr beliebt sind auch Saskatoon Blaubeeren oder Saskatoon Beeren, die in den kanadischen Prärien angebaut werden (kanadische Prärie), British Columbia und Nordkanada.

Obwohl weißer Knoblauch auch in Kanada angebaut wird, ist er die beliebteste lila Variante, da er weltweit nicht beliebt ist. Es wird vor allem in Ontario und British Columbia angebaut. Der Anbau von lila Knoblauch findet im Herbst statt und wird erst im folgenden Sommer geerntet.

Die jungfräuliche Kirschen (auf Englisch, Chokecherries o wilde schwarze Kirschen) sind auch ein echtes kanadisches Produkt. Sie werden in den Provinzen Manitoba, Saskatchewan, British Columbia, Quebec und Neufundland angebaut. Aus ihnen werden Säfte, Marmeladen, Gelees und sogar Weine hergestellt.

Die McIntosh-Apfelsorte, einfach bekannt als Mac Es wird traditionell im Osten Kanadas angebaut, und die Sorten Cortland, Gala, Fuji oder Golden Delicious sind kanadischen Ursprungs. Äpfel wurden im XNUMX. Jahrhundert von europäischen Kolonialherren nach Kanada importiert.

Schließlich ist Kanada der weltweit größte Exporteur von Senf (Senf auf Englisch) und die zweite in Bezug auf die Produktion. Schätzungen zufolge stammen zwischen 75 und 80% der Senfexporte aus Kanada.

Diese hohe Senfproduktion ist hauptsächlich auf die günstigen klimatischen Bedingungen im Land zurückzuführen, die den Anbau von Saatgut dieser Pflanze begünstigen.

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