Es ist eine Vielzahl von Fischen, die in der Provinz British Columbia (Kanada) an der Küste des Pazifischen Ozeans gezüchtet werden. Es ist ein Fisch, der sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner Textur sehr an Lachs erinnert. Es ist sehr vielseitig, da es auf verschiedene Arten gekocht werden kann: sautiert, gebacken, gegrillt…. Sie haben alle Informationen in: «Gastronomie Kanadas: traditionelle Gerichte und Desserts«.
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