Spanische Tapas sind eine typisch spanische Vorspeise oder Vorspeise. Bekannt im Baskenland unter dem Namen PinchosIn allen spanischen Städten finden Sie Tapas-Bars. Sie reichen von einfach, schnell und günstig bis zu den aufwändigsten für ein feinschmeckerischeres Publikum. Wenn Sie einen typischen Starter in Spanien wollen, verpassen Sie nicht unser Ranking.

Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.

Oliven

Oliven gelten als Königinnen der Tapas und es gibt eine große Auswahl an Tafeloliven, wie zum Beispiel: hojiblanca, gordal, carrasqueña, Manzanilla, Cacereña ...



Die gordale Olivensorte kann auch mit Gurken kombiniert werden, wodurch eine Kontraststruktur entsteht, da die gordalen Oliven eine sehr fleischige Sorte sind und die Gurken andererseits knusprig sind. In jedem Fall hat jeder Olivenbezug immer einen Hauch Essig.

Es gibt auch eine Sorte namens Kimbitos, verletzte Oliven oder Bratschen, Tapa, die aus der Kombination der mit Gurken gefüllten Manzanilla-Olive entsteht, die normalerweise mit Sardellen gewürzt ist.

Eingelegte Sardellen

Sardellen in Essig sind eine typische Tapa, insbesondere in Südspanien, d. H. Andalusien. Dies sind saubere Sardellenfilets, die in viel Essig, Knoblauch und Petersilie eingelegt sind.

Vor dem Servieren sollten sie mindestens 6 Stunden in Ruhe im Essig gebadet bleiben, damit die Lenden von einer braunen Farbe zu einer weißen werden, wenn der Essig wirksam wird.

Sobald diese Stunden vergangen sind, laufen sie ab und Sie werden kalt serviert mit viel gehacktem Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Sardellen in Essig sind eine der Tapas, die am meisten auf den Tabletts der Bars spanischer Bars zu sehen sind.

Römischer Tintenfisch

Tintenfisch a la Romana sind auch unter dem Namen bekannt fritierter Tintenfisch o Rabas in den nördlichen Regionen Spaniens (Navarra, Baskenland, Kantabrien und Asturien).

Sie werden in Form eines Rings oder Rings in Tintenfische geschnitten, in Mehl geschlagen und in sehr heißem Öl (ca. 160 ° C) gebraten. Es ist eine weitere der besten Tapas der spanischen Küche. Sie werden normalerweise mit genommen Mayonnaise und ein Zitronenschnitz.

Sie können auch in Form eines Sandwichs eingenommen werden, das ebenfalls in Mayonnaise verteilt ist. Ihre Popularität ist so groß, dass sie derzeit in den meisten kochfertigen Supermärkten des Landes gefroren sind. Gebratener Tintenfisch ist auch in anderen Mittelmeerländern wie der Türkei beliebt, wo sie genannt werden Kalamar Tava, was nichts anderes bedeutet als fritierter Tintenfisch in der türkischen Sprache.

In Lateinamerika ist es populär geworden und wird mit den typischsten Saucen jedes Landes gewürzt getrunken; So werden sie in Mexiko normalerweise mit Tabasco oder anderen scharfen Saucen gegessen und in Peru mit kreolischer Sauce oder Rocoto.

Tintenfisch oder Spitze

Die gebratene Tintenfischdecke oder Spitze besteht aus kleinen Tintenfischen, die genannt werden Tintenfisch o Baby Tintenfisch (auf Baskisch). Sie sind auch unter dem Namen bekannt Tintenfisch in seiner Tinte o Zwiebeln, wenn das Rezept Zwiebel enthält.

Die Art und Weise, wie diese Tapa hergestellt wird, ist die gleiche wie die von Tintenfisch a la Romana und sie können auch mit Zitrone und etwas Mayonnaise eingenommen werden.

Kroketten

Kroketten sind eigentlich ein typisches Gericht Frankreichs, die aber derzeit in Spanien, Sizilien und den Niederlanden beliebt sind. Jede Krokette ist nichts anderes als eine Teigportion, die mit einer Paste aus verschiedenen Zutaten gefüllt ist, darunter die bechamel, die der Mischung Dicke verleiht.

Einmal gefüllt, werden sie mit Ei und Semmelbröseln überzogen und in reichlich vorhandenem und sehr heißem Öl gebraten. Sie sind rund oder oval geformt. Der Teig kann mit kleinen Stücken Schinken, Hackfleisch, Fisch (normalerweise Kabeljau), Spinat, Rosinen, Pinienkernen, Käse, Garnelen ...

Es gibt unzählige Arten von Krokettenfüllung. Es gibt Varianten von Kroketten in verschiedenen Kulturen, nämlich: Die japanische Küche nennt sie korokke und die Holländer Kroket. Mit Kartoffeln gefüllte sind in Deutschland und Belgien sehr beliebt.

Galizische Empanada

Wie der Name schon sagt, stammt der galizische Kuchen ursprünglich aus Galicien. Bis heute ist es in ganz Spanien populär geworden, daher gibt es viele Varianten.

Das Originalrezept besteht aus einem Teig aus Hefe, Mehl und Salz, der mit gefüllt ist Thunfisch, Zwiebel, Tomate, Paprika, Knoblauch und Galizische EmpanadaGalizische Empanada

Der Ursprung dieser Tapa geht auf die Zeit der Goten im XNUMX. Jahrhundert zurück, als die Empanada das ideale Gericht für Reisende war, da der Inhalt abgedeckt war und das Eindringen von Staub von den Straßen vermieden wurde.

Knödel

Empanadillas sind eine weitere Tapas, die in ganz Spanien am beliebtesten geworden ist und die fast jeder mag. Tatsächlich ist das Rezept dem der galizischen Empanada sehr ähnlich, obwohl der Unterschied darin besteht, dass diese in Olivenöl gebraten werden.

Der Teig wird normalerweise mit Hackfleisch und anderen Zutaten gefüllt, darunter die Pisto. Die Textur ist außen knusprig und innen pastös.

Im Allgemeinen sind Empanadillas mit herzhaften Zutaten gefüllt, aber es gibt auch Süßkartoffel-, Walnuss- oder Quittenkuchen, die eigentlich nichts anderes als süße Empanadillas sind. Der Teig wird in Form eines Omeletts hergestellt und mit den Zinken einer Gabel versiegelt.

Es gibt Varianten der Empanadilla international, wie die Samosa und Aloo Pie von Indien oder die Frühlingsrolle der chinesische Küche.

Russischer Salat

Der russische Salat, auch genannt Olivier Salatist ein typisches Gericht von Rusiadaher der Name. Sein Grundbestandteil sind Kartoffeln und der Rest der Zutaten variiert je nach Region.

Im Allgemeinen fehlen Thunfisch und gekochte Eier nicht. Es gibt auch Varianten, die Garnelen, Hühnchen, Erbsen, Krabbenstangen, Oliven, Paprika usw. umfassen.

Der Name Olivier Salat Es ist seinem Schöpfer, Lucien Olivier, einem renommierten Koch in Moskau zu verdanken (Rusia), der 1860 in seinem Restaurant das erste russische Salatgericht zubereitete Einsiedelei. Diese Tapa ist auch in Mexiko und im südlichen Kegel sehr beliebt. Es wird kalt genommen.

Shrimp Scampi

Knoblauchgarnelen sind vor allem in Südspanien und im Zentrum des Landes verbreitet. Die Hauptzutat sind geschälte Garnelensowie Knoblauch und Olivenöl. Sie werden normalerweise in einem Tontopf mit etwas Petersilie serviert.

In einigen Variationen werden einige Chili-Scheiben hinzugefügt, um ihnen einen würzigen Touch zu verleihen, und andere enthalten einen Schuss Sherry-Wein. Sie werden bei warmer Temperatur serviert und normalerweise von einem Glas Wein begleitet, entweder weiß, schwarz oder rot.

Andalusischer Gazpacho

Die andalusische Gazpacho ist eigentlich eine Art kalte Suppe Hergestellt aus Olivenöl, Essig und rohem Gemüse, alles zerkleinert. Zu den enthaltenen Gemüsen gehören Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.

Es ist ein typisch andalusisches Gericht, daher der Name, der besonders in den Sommermonaten gegessen wird. Ihre Farbe ist normalerweise rötlich, orange oder leicht orange. Diese Farbe hängt von der Reife der verwendeten Tomaten ab.

Die ersten Gerichte der andalusischen Gazpacho stammen schätzungsweise aus der Zeit von al-Andalus, da dies das typische Gericht war, das die iberischen Bauern dieser Zeit aßen.

Gebrochene oder zertrümmerte Eier

Die typisch andalusische Tapa heißt zerschlagene Eier o zerbrochene Eier besteht Spiegeleier in Öl (Oliven oder einer anderen Sorte), die mit Pommes Frites und Schinken, Speck (Speck) oder eine Wurst wie Chorizo ​​oder Chistorra.

Dieses Gericht wird immer heiß gegessen und es gibt diejenigen, die es zum Frühstück essen. Es gibt einige Varianten dieser Tapa, bei denen die Eier Rührei statt gebraten und Pommes anstelle von Pommes Frites verwendet werden.



Iberischer Schinken

Iberischer Schinken ist ein Klassiker der spanischen Tapas und der Spanische Gastronomie normalerweise. Es gibt verschiedene Sorten, von denen die bekanntesten die bekanntesten sind schwarzer Beinschinken, das von dem mit Eicheln gefütterten iberischen Schwein stammt. Diese Schinkenvariante wird oft als gastronomischer Luxus angesehen und in der Gourmetküche verwendet.

Die Qualität des iberischen Schinkens wird anhand der Reinheit der Tierrasse gemessen; Um als iberischer Schinken als solcher betrachtet zu werden, muss er mindestens 50% Reinheit enthalten. Neben dem Iberico-Schinken mit Pata Negra oder Eichel gibt es andere Varianten von geringerer Qualität: Iberischer Köderschinken, Iberischer Köderschinken und Iberischer Köderschinken.

Muscheln zur Vinaigrette

Die Muschelkappe a la Vinaigrette besteht aus gedämpften Muscheln in einer Vinaigrette-Sauce, die aus Essig und Öl hergestellt wird und ein sehr beliebtes Dressing in der Gastronomie von Spanien. Die Muscheln können mit gehacktem Gemüse serviert werden, obwohl dies optional ist.

Diejenigen, die als von besserer Qualität angesehen werden, sind Muscheln von Galizien, die in der Galizische Flussmündungen.

Hirtenkrümel

Brotkrumen, Rüschen oder Hirtenkrümel werden aus Stücken aus dem weichen und flauschigen Teil des Brotes, dh dem Inneren, hergestellt. Diese Kappe gilt als a typisches Gericht der Hirten, da sie früher aus abgestandenem Brot hergestellt wurden und heute noch so hergestellt werden.

Im Südosten Spaniens werden sie aus Mehlkrümeln hergestellt. Sie sind typisch für das Innere Spaniens, insbesondere für La Mancha, die Montes de Toledo, La Jara, Murcia und Castilla y León. Sie werden mit einer Vielzahl von salzigen Lebensmitteln wie Spiegeleiern, Chorizo, Würstchen, gebratenen Paprika, Sardinen usw. begleitet. Eigentlich ist der Ursprung dieses Gerichts der Maghreb-Couscous.

Tumaca-Brot

Der Name Tumaca-Brot kommt aus dem Katalanischen und hat andere Namen wie Pa Amb Tomàquet, pa amb Tomate o pa amb tomaca. Diese Tapa ist nichts anderes als Toast mit Tomatenbrot und gewürzt mit Olivenöl und Salz.

Dieses Gericht ist typisch für die katalanische Küche, Aragonesisch, Valencianisch und Balearisch, und ist dem sehr ähnlich Knoblauchbrot Italienisch. Sie sind repräsentativ für die mediterrane Ernährung und die katalanische Küche im Allgemeinen.

Im Originalrezept wird die reife rohe Tomate auf eine Scheibe Brot gerieben, obwohl es auch Versionen gibt, die zerkleinerte natürliche Tomaten auf dem Brot verteilen, und andere, die eine Scheibe Serrano-Schinken hinzufügen.

Patatas bravas

Patatas Bravas oder einfach Bravas sind Tapas, die in ganz Spanien besonders bekannt sind und beim Essen oder Trinken nicht fehlen dürfen. Tapas. Diese Tapa ist sehr einfach zuzubereiten, da sie aus gewürfelten Kartoffeln besteht, die in Öl gebraten und mit würziger Tomatensauce serviert werden Knoblauchöl oder Aioli.

Diese Tapa wird heiß serviert. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten und sehr sparsam, sondern auch für Vegetarier geeignet.

Piquillo-Paprika

Die Piquillo oder Piquillo Paprika sind eine Vielzahl von Pfeffer, die in der produziert wird Forale Gemeinschaft von Navarra (Spanien), genauer gesagt in der Region Lodosa.

Ihre Form ist dreieckig und nicht zu groß (ca. 7 cm lang) und sie sind tiefrot. Als Tapa werden sie geröstet und mit Öl und Salz überzogen serviert. Es gibt Varianten, in denen sie mit Bonito, Fleisch, Kartoffelomelett oder blauem Fisch gefüllt sind.

Maurische Spieße

Der maurische Spieß besteht aus mehreren Fleischstücken, die an einen Holzstab genagelt sind, der den Namen trägt Spieß. Sein Ursprung liegt in den Regionen Ceuta und Melilla, und sie haben Arabischer Ursprung;; in der Tat sind sie Kebab sehr ähnlich (was bedeutet über den Kohlen geröstet) oder Shisk Kebaba Iranisch.

Früher wurde das Fleisch auf Holzstäbchen gestochen, damit diejenigen, die es kochten, sich nicht die Hände im Feuer verbrannten, dh der Spieß, den wir heute kennen, war ein Küchengerät für unsere Vorgänger. Heutzutage wird der Spieß immer noch angezogen, denn so regiert ihn die Tradition.

Die Marinade für die maurischen Spieße besteht aus Kreuzkümmel, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Ingwer, süßem Paprika, Kurkuma und Safran, daher ihre orange oder sogar rötliche Farbe. Was Fleisch betrifft, ist es üblich Lamm, obwohl Sie auch Huhn, Rind oder Schweinefleisch verwenden können. Sie werden normalerweise auf dem Grill gekocht, können aber auch in einer Pfanne oder auf einer Bratpfanne zubereitet werden.

Baskische Pintxos oder Pinchos

Die Spieße o pintxos Im Baskenland entsprechen sie den klassischen spanischen Tapas aus dem Baskenland. Sie bestehen aus einer kleinen Scheibe Brot, auf die eine kleine Portion Essen gegeben wird. Sie sind kleine Vorspeisen, die der Fantasie derer offenstehen, die sie zubereiten.

Spieße unterscheiden sich von Tapas dadurch, dass sie normalerweise größer sind und separat bestellt werden, dh sie werden nicht als Begleiter zum Getränk in Bars serviert. Die originalen Kaltspieße werden normalerweise auf einem Tablett auf die Theke gelegt, damit der Kunde sie nach Belieben nehmen kann.

Ein Zahnstocher wird normalerweise über sie gestochen (daher der Name Pinchos), damit der Kellner nach Beendigung des Abendessens die Gesamtzahl der Stäbchen zählen und auf diese Weise den zu zahlenden Betrag berechnen kann. In San Sebastián und Bilbao hingegen ist es üblich, sie auf den Boden zu werfen.

Galicischer Tintenfisch

Galizischer Tintenfisch oder polbo á feira auf Galizisch ist es ein Gericht aus Galicien dessen Verbrauch hat sich aufgrund seiner Popularität auf ganz Spanien ausgeweitet. Dies ist ein Tintenfisch, der in einem Kupfertopf in kochendem Wasser gekocht wird.

Der Kochvorgang wird dreimal durchgeführt, dh einige Sekunden in kochendes Wasser gelegt und extrahiert, ein Vorgang, der bis zu dreimal wiederholt wird. Dies geschieht, um den Nerv zu erweichen, und der Prozess wird aufgerufen erschreckenund es wird so gemacht, dass der Tintenfisch die Haut nach dem Kochen konserviert. Es wird besonders auf Messen oder Wallfahrten in Galizien sowie in El Bierzo (León) konsumiert.

Manchego-Käse

Manchego Käse ist mit dem geschützt Herkunftsbezeichnung von La Mancha. Es ist eine Käsesorte aus La Mancha Schafsmilch. Es ist ein fetthaltiger Käse mit einer festen, kompakten Konsistenz und einer elfenbeingelben Farbe.

Es ist von einer harten Rinde bedeckt, die je nach Marke gelblich oder grünlich oder schwarz sein kann. Es wird normalerweise zusammen mit iberischem Schinken gegessen.

Cordovan Salmorejo

Cordovan salmorejo ist eine typische Tapa aus Córdoba, Andalusien, wie der Name schon sagt. Es ist ein Creme oder Püree, das als Deckblatt oder auch als Hauptgericht oder Vorspeise gegessen werden kann.

Es wird aus zerkleinerten Brotkrumen hergestellt, die man nennt schlug o Telera, zu dem Knoblauch, Olivenöl, Salz, Tomaten und Essig hinzugefügt werden. Es ist üblich, es mit Schinkenspänen, Croutons oder hartgekochten Eiern auf der Oberfläche zu servieren.

Gegrillter Tintenfisch

Es ist eine einfache Tapa zuzubereiten und erfordert nur wenige grundlegende Schritte. Seine Zutaten sind Tintenfische, die entweder frisch oder gefroren sein können, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Salz.

Für die Zubereitung muss der Tintenfisch in einer sehr heißen Pfanne gekocht und sautiert werden, bis er seine Farbe ändert. Sobald das gesamte Wasser freigesetzt ist, Öl in die Pfanne geben und erneut 2 oder 3 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Schließlich wird der Hauch von Öl hinzugefügt, gehackter Knoblauch und Petersilie.

Weihnachtstapas

Weihnachten ist eine Zeit, die jeder Familie, Bar oder jedem Restaurant offen steht. Es gibt jedoch eine Reihe von einfachen und originellen Tapas-Rezepten, die zu Hause zubereitet werden können, wie dies bei Canapés der Fall ist. Es ist ein ideales Weihnachtsgericht, um zu überraschen.

die CanapésWie Spieße sind es Brotscheiben, auf denen verschiedene Zutaten hinzugefügt werden: von Frischkäse bis zu Pasteten aller Art. Sie werden als Vorspeise, Vorspeise oder Vorspeise gegessen, und es ist üblich, sie kalt zu essen.

Räucherlachs-Häppchen mit Brotaufstrich und Kaviar sind beispielsweise üblich. Die verschiedenen Patés oder foie gras Sie sind auch in den meisten spanischen Häusern üblich. Aber es gibt viel aufwändigere, so viel Sie möchten: Sardellen, Piquillo-Paprika, Ziegenkäse mit karamellisierten Zwiebeln ...

Kartoffelomelett

Das Kartoffelomelett ist auch bekannt als Tortilla Espanola, da es eines der klassischsten Gerichte der spanischen Küche ist. Es besteht aus einem Omelett (geschlagene Eier) mit Kartoffeln und Zwiebeln, wobei letztere eine optionale Zutat ist. Einige Leute fügen während der Zubereitung Hefe hinzu, so dass das Ergebnis ein dickeres, größeres und flauschigeres Omelett ist.

Viele Tapas-Bars aus Madrid Sie servieren die sogenannte Tortilla Brava, die dieselbe würzige Tomatensauce enthält, die auch in Patatas Bravas verwendet wird. Wenn Sie nach Tapas suchen MadridWir empfehlen Ihnen, irgendwohin zu gehen, wo dieser köstliche Aperitif serviert wird.

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