Gebratenes Meerschweinchen ist ein Lebensmittelgericht, das in anderen Kulturen wie Europa seltsam sein kann. Es ist eine traditionelle und beliebte Zubereitung in einigen südamerikanischen Ländern wie Ecuador. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von seiner Geschichte und erklären, wie man es macht.
Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.
Artikelverzeichnis
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Geschichte
Das Meerschweinchen, auch bekannt als Meerschweinchen, Meerschweinchen o Meerschweinchenist ein etwa 30 cm großes Nagetier, dessen Ursprung in Peru, Ecuador, Kolumbien und Bolivien liegt. Für mehr als 2.000-jährigeDie Bewohner dieses Gebiets ernähren sich von diesem Tier.
Aus diesem Grund ist es heute in Ecuador, insbesondere in den Anden oder in der Sierra, typisch, Meerschweinchen in den Ferien zu kochen und zu konsumieren, beispielsweise zu Weihnachten. Deshalb werden sie in ländlichen Gebieten in Privathäusern oder auf Bauernhöfen aufgezogen. Eine der Provinzen, in denen es am besten vorbereitet ist, ist Imbabura.
Dieses Tier ist ein komplettes Futter, dessen Eigenschaften sehr vorteilhaft sind, da es einen hohen Proteinindex hat und fettarm ist. Aus diesem Grund haben die Eingeborenen dieser Region die Tradition dieses Gerichts fortgesetzt.
Bis heute ist es in vielen Restaurants des Landes möglich, gebratenes Meerschweinchen zu finden. Sogar seit einigen Jahren wird das Internationale Cuy Festival organisiert. Einige der spezialisierten Einrichtungen sind die folgenden:
- Das Haus der Cuy, Huaca (Carchi)
- Die Ambateñita, Cotocollao (Quito)
- Mama Clorinda, der Marschall (Quito)
- Guajibamba, Cuenca
- Das Haus der Cuy, Sangolquí
Zutaten
Die Zutaten und die Art der Zubereitung können in jedem Bereich variieren. Im Allgemeinen werden zur Zubereitung des Dressings die folgenden Lebensmittel verwendet:
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 rote oder rote Zwiebel
- 2 lange Zwiebeln oder Schnittlauch
- 1/2 Paprika
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Salz
Auch um das zu kochen Salsa das das gebratene Meerschweinchen begleitet, brauchen wir diese Zutaten:
- Eingeweide von Meerschweinchen
- Milch
- 2 weiße Zwiebeln
- 4 g geröstete Erdnüsse oder Kakao
- 1 Esslöffel Achiote (Gewürz)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
Vorbereitung
Zunächst müssen Sie das Meerschweinchen schälen und die Eingeweide entfernen. Die Zutaten des Dressings werden gemischt und das Meerschweinchen gewürzt. Danach sollte es etwa ruhen gelassen werden 12 Stunden. Dann wird das Meerschweinchen etwa anderthalb Stunden lang gegrillt oder gebacken.
Auf der anderen Seite müssen Sie die Sauce zubereiten. Dazu werden folgende Schritte ausgeführt:
- Waschen und schneiden Sie die Eingeweide des Meerschweinchens
- Machen Sie eine Aufbereitung mit Zwiebeln, Achiote, Salz und Kreuzkümmel
- Die Milch mit den Erdnüssen mischen und zum Braten geben
- Zum Kochen bringen, die Eingeweide hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen
Zusätzlich zur Sauce wird das Meerschweinchen mit Kartoffeln oder gekochten Kartoffeln, Avocado, Salat und Tomate serviert und mit der zuvor zubereiteten Sauce.
Andere Varianten
Obwohl gebratenes Meerschweinchen mit Kartoffeln die am weitesten verbreitete Version dieses Gerichts in Ecuador ist, gibt es mehrere Varianten. Zum Beispiel machen einige Leute es scharf, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Darüber hinaus kann es auch auf verschiedene Arten gekocht werden, z. B. Eintopf. Die dazugehörigen Kartoffeln können auch von unterschiedlicher Art sein.
Darüber hinaus wird es in anderen Ländern auf verschiedene Arten hergestellt. Einer der bekanntesten ist der von Meerschweinchen oder gebraten, traditionell aus Peru, vor allem aus dem Departement Moquegua.
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