Es ist ein Starter oder Vorspeise Hergestellt aus getrockneten oder dehydrierten Rindfleischscheiben, die zuvor zwei oder drei Monate lang ausgehärtet wurden. Es wird mit Olivenöl und ein paar Tropfen oder Zitronenscheiben serviert. Sie haben alle Informationen in: «Italienisches Essen: Rezepte für typische Gerichte und Desserts«.

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