Die Gastronomie Argentiniens unterscheidet sich von anderen lateinamerikanischen Ländern durch europäische Einflüsse, insbesondere von der spanischen Küche und der Italienische Gastronomie. Argentinien ist auch einer der weltweit größten landwirtschaftlichen Produzenten von Weizen, Mais und Rindfleisch. Im Folgenden zeigen wir Ihnen die Hauptgerichte, Süßigkeiten und typischen Getränke dieses Landes.

Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.

Artikelverzeichnis

Typische Gerichte Argentiniens

Entrees

Die Aromen der Hauptgerichte der argentinischen Küche spiegeln den italienischen und gleichzeitig den spanischen Einfluss wider. Aus diesem Grund stammen viele der unten genannten Gerichte aus Italien. Ebenso haben argentinische Braten weltweite Bekanntheit für ihre besondere Art der Zubereitung erlangt.




Asado

Wenn es um die argentinische Küche geht, ist zweifellos das erste argentinische Barbecue das erste Gericht, das erwähnt werden sollte. Es ist ein parrillada in denen verschiedene Teile des Rindfleischs auf dem Grill oder in der Hitze des Feuers gekocht werden.

Wenn ein Grill gemacht wird, wird die Person angerufen, die ihn macht Asador o Grill und es muss eine Reihe von Aspekten des Fleisches berücksichtigen, nämlich: den Schnitt, wie man es salzt, seinen Punkt, die Garzeiten, die Art des zu verwendenden Grills ...

Die Fleischstücke werden normalerweise horizontal platziert, obwohl es andere Methoden gibt, wie z Spucke, der aus einem Metallschaft besteht, in den Lebensmittel gestochen werden, ist auch in weit verbreitet brasilianische Küche.

Eine Variante dieser Methode ist die im Kreuz ausspioniert o am Kreuz geröstet, bei dem das Fleisch kreuzförmig auf dem Grill angeordnet ist. Braten werden normalerweise mit Rindfleisch, Lamm oder Kind zubereitet. Dieses Gericht ist auch in der sehr beliebt Gastronomie von Ecuador oder mexikanische Küche, Unter anderem.

Eingelegte Auberginen

Eingelegte Auberginen sind ein Gericht aus hausgemacht und sie dauern einen beträchtlich langen Prozess der Ausarbeitung. Sie benötigen mindestens 1 kg Auberginen, die mindestens 1 cm breit geschnitten werden müssen.

Anschließend sollten sie einige Minuten gekocht und dann in einem Glas mit viel Öl, begleitet von fein gehacktem Knoblauch, Petersilie und Oregano, gelagert und erneut eine halbe Stunde gekocht werden.

Schließlich sollten sie mindestens 10 Tage an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Das normale ist, dieses Gericht als zu nehmen ankommend neben einem Glas Wein und Käse.

Mit Kohlensäure

Carbonade ist eine Art Eintopf Sehr beliebt in der lateinamerikanischen Küche, insbesondere in der chilenischen, bolivianischen und südperuanischen Küche, wo es auch unter dem Namen bekannt ist locro.

Carbonada wird traditionell in einem Topf oder Topf über einem Holzofen zubereitet. Das klassische Rezept enthält unter anderem folgende Zutaten:

  • Quetschen
  • Weicher Mais oder Mais
  • Rind-, Lamm- oder Ziegenfleisch
  • Kartoffeln
  • Getrocknete Pfirsiche

All dies wird gekocht, bis die Brühe eine dicke Konsistenz annimmt und später mit Oregano, Paprika, Zwiebeln, Thymian, Chili usw. gewürzt wird.

italienisches Essen

Die italienische Einwanderung war die größte Migrationsbewegung in Argentinien und ist derzeit die Europäische Gemeinschaft mit der größten Präsenz in der Argentinischen Republik.

Daher ist es nicht verwunderlich, dass die argentinische Gastronomie stark von der Italienische Küche.

Möglicherweise die italienisches Essen mehr verbraucht ist die Pizza, gefolgt von fainá (farinata auf Italienisch), Pasta im Allgemeinen, Milanesa, Käse und Pasta Frola.

chimichurri

Die Sauce benannt Chimichurri Es hat eine flüssige Konsistenz, die eine Vielzahl von Zutaten enthält, um seinen Geschmack zu verbessern, unter denen Sie nicht verpassen dürfen:

  • Petersilie
  • Knoblauch
  • Essig
  • Oregano
  • Gemahlener Chili
  • Olivenöl
  • Sal.

Obwohl es in Argentinien weit verbreitet ist, wird es auch in Paraguay und Uruguay eingenommen. Es wird normalerweise als verwendet Dressing für Hauptgerichtewie Braten, Choripán und Salate sowie zum Marinieren von Fisch. Es sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Chinchulines

Der Begriff Chinchuline stammt aus dem altmittelalterlichen Englisch und bezieht sich auf die Eingeweide oder den Dünn- oder Dickdarm des das Vieh.

Das Geheimnis ist, dass die Chinchulinen knusprig und gut geröstet sind. Sie werden normalerweise zusammen mit dem argentinischen Grill gekocht und als Beilage gegessen.

Chinchuline, die mit dem Dünndarm gekocht werden, werden normalerweise in Form eines Geflechts dargestellt, während bei Verwendung des Dickdarms (in Argentinien genannt) ocote o dicker Bauch) wird es auf ähnliche Weise gekocht, aber es ist mit den gleichen Zutaten wie die Chorizo ​​gefüllt.

Choripan

Choripán ist eines der Hauptgerichte der argentinischen Küche und zeichnet sich vor allem durch die einfache Zubereitung und den Geschmack aus. Der Begriff Choripán ist eigentlich ein Akronym für Wurst, was normalerweise als abgekürzt wird Chori y Pfanne.

Die Platte besteht im Wesentlichen aus a Wurst Das wird auf dem Grill gekocht und zwischen zwei Brotstücken serviert, normalerweise französischem oder Marraqueta-Brot, ähnlich einem Sandwich oder Sandwich.

Die Art der verwendeten Chorizo ​​ist Criollo, auch genannt Grill, mit einer weichen Konsistenz und einem rohen Aussehen, hergestellt aus 70% Rindfleisch und 30% aus Schweinefleisch. Es wird normalerweise mit gewürzt Chimichurri Sauce oder pebre.

Empanadas

Empanadas sind neben Asado und Choripán ein weiteres argentinisches Gericht schlechthin. In der Tat sind Empanadas in vielen anderen lateinamerikanischen Ländern sowie unter spanische Tapas.

Insbesondere die Empanadas aus Argentinien haben eine halbkreisförmige Form von nicht mehr als 20 cm Durchmesser und sind mit den sogenannten geschlossen Abwehr, die von Hand oder mit einer Gabel hergestellt werden kann und deren Form in vielen Fällen ein Indikator für die in der Füllung enthaltenen Inhaltsstoffe ist.

Das Füllen der Empanadas ist bekannt als Nachricht o mit Kohlensäure. Obwohl die Zutaten je nach Region variieren, sind die beliebtesten Empanadas unter anderem die aus Tucumán, Buenos Aires, Catamarca, Chaco und Cordovan.

Fischpastete

Die Fisch-Empanada ist eine Variante der berühmten Empanadas, über die wir zuvor gesprochen haben. Für die Füllung können Sie jede Art von Fisch verwenden, immer nach dem Geschmack des Abendessens, obwohl die häufigsten Thunfisch (frisch oder in Dosen), Sardinen und Seehecht sind.

Es können sogar verschiedene Fischarten gemischt werden. Sie benötigen Teig für herzhafte Kuchen, entweder hausgemacht oder zubereitet, und zusätzlich sind andere Zutaten in der Mischung enthalten: Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Öl, Ei, Oliven ...

Fainá

Fainá ist eine Anpassung des Begriffs farinata, aus dem genuesischen Dialekt und dessen Bedeutung ist mit Mehl gemacht.

Wie wir bereits zuvor kommentiert haben, ist das Fainá ein weiteres Gericht, das in der Gastronomie Argentiniens installiert wurde und das italienische Einwanderer zwischen dem XNUMX. und XNUMX. Jahrhundert ins Land gebracht haben.

Fainá wird normalerweise als konsumiert Pizzaseite und tatsächlich wird es auf jedes Stück Pizza gelegt, so dass sie gleichzeitig genommen werden.

locro

El locro (aus der Quechua-Sprache ruqru o luqru), bekannt als Argentinische Lok o Kreolische Lok Es ist eine Tradition in Argentinien, mehr als ein einfaches Hauptgericht, das in seiner Gastronomie enthalten ist.

Dieses Essen wird normalerweise am 25. Mai, einem Tag, der als Nationalfeiertag gilt, an dem der argentinische Tag des Vaterlandes gefeiert wird, und am 9. Juli, dem Unabhängigkeitstag Argentiniens, verzehrt.

Daher ist die Lok a Familienfeier Symbol oder mit denen, die dir am nächsten sind. Die Grundzutaten dieses Gerichts sind: Mais, Kürbis, Zwiebel, Bohnen, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Schweinefleisch und / oder Rindfleisch und Salz.

Milanese

Milanesa ist eines der Hauptgerichte der argentinischen Küche und verdankt seinen Ursprung Italien, insbesondere der Stadt Mailanddaher der Name.

Seit dem neunzehnten Jahrhundert, als italienische Einwanderer nach Argentinien kamen, ist es ein weit verbreitetes Gericht in der argentinischen, paraguayischen, uruguayischen und bolivianischen Küche.

Der Mailänder besteht aus einem feines Steak Rindfleisch, das mit zerkleinertem Ei und Semmelbröseln überzogen und dann in Öl gebraten wird. Normalerweise wird es genommen auf den TellerDas heißt, auf einem Teller mit Püree, Pommes oder Salat serviert.

Es ist jedoch auch üblich, es in einem Sandwich zu sich zu nehmen, einem Gericht, das als bekannt ist Mailänder Sandwich o Mailänder Brot und das kann Salat, Ei, Tomate, Käse sein ... Wenn all diese Zutaten enthalten sind, heißt es abschließen.

Picada

Picada ist eine typische Vorspeise in Argentinien und auch in der uruguayischen Küche. In Spanien wird es normalerweise genannt steif und es wird auch als Starter oder als Abdeckung genommen. Es ist jedoch sehr ähnlich zu Vorspeise Italienisch.

Es ist ein Gericht, das mehrere Zutaten in kleinen Mengen enthält, darunter normalerweise die unten genannten: Schinken, Käse, Brot, Blutwurst, Mortadella, Salami, Mailänder Stücke, Pizza, Pastete, Fisch, Kichererbsen, Gurke in Vinaigrette, Pilze ...

Polenta

Polenta ist ein Originalgericht aus der nördlichen Region Italiens, wird aber heute in den meisten Teilen Europas (Österreich, Bosnien, Portugal, Slowenien, Südfrankreich ...) und in Lateinamerika, insbesondere in Europa, konsumiert Argentinien, wo es besonders in den kältesten Monaten des Jahres eingenommen wird.

Die gebräuchlichste Zubereitungsart ist Tuco (Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Rindfleisch) und geriebener Käse (normalerweise Parmesan). Argentinische Polenta neigt dazu, eine ziemlich dicke Konsistenz zu haben, bis zu dem Punkt, dass es manchmal notwendig ist, sie mit einer sehr feinen Schnur zu schneiden, die genannt wird Tweety.

Provoleta

Die Provoleta ist eigentlich der Name einer Handelsmarke von Käse, die sich auf die bezieht Argentinischer gesponnener Provolone-Käse.

Es zeichnet sich dadurch aus, dass es sich um einen Käse handelt, der zum Grillen oder Grillen hergestellt wurde, so dass er dick und golden aussieht.




Es wird normalerweise als Begleiter zu Fleisch, Würstchen und Hackfleisch genommen. Nach dem Schmelzen wird etwas Oregano darüber gestreut und mit Olivenöl versetzt. Es ist auch üblich, es mit Brot zu nehmen.

Sorrentinos

Sorrentinos sind ein weiteres Gericht, das vom italienischen Einfluss der argentinischen Küche geerbt wird.

Es ist eine Art von gefüllte Nudeln Ähnlich wie italienische Ravioli, die normalerweise Schinken, Käse und Ricotta enthalten, obwohl diese Zutaten je nach Region, in der sie zubereitet werden, variieren können.

So gibt es auch Spinat, Lachs, Brie, Mozzarella, rohen Schinken, Garnelen, Kürbis, Zwiebeln, Tomatensauce ...

Vitel Tone

Vitel Toné ist ein Originalgericht aus Italien, speziell aus der Region Piemont, wo es bekannt ist Vitel Tonné im piemontesischen Dialekt oder als vitello tonnato auf Italienisch.

Wie andere bereits erwähnte Gerichte ist es sowohl in Argentinien als auch in Uruguay sehr beliebt geworden. Dies sind Rinderfilets, die von einer Sauce begleitet werden, deren Zutaten sind:

  • Thunfisch
  • Hartgekochtes Ei
  • Anschovis
  • Milchcreme

Kapern können ebenfalls enthalten sein. Es ist ein Gericht, das normalerweise zu Weihnachtsessen, an Feiertagen oder bei Familienfeiern konsumiert wird. Es wird als Vorspeise kalt genommen.

Gefüllte Zucchini

Kürbis ist ein Gemüse, das zur Familie der Kürbisse, Zucchini und dergleichen gehört. Insbesondere der Kürbis (aus der Quechua-Sprache: Sapallu) ist die beliebteste Variante in Amerika, wo sie auch als bekannt ist Auyama.

Kürbisse, wenn sie noch nicht reif sind und ihre Haut weich ist, werden genannt Zapallito. Es ist sehr einfach zuzubereiten und besteht aus dem Füllen mit Ei, gekochtem Schinken, Semmelbröseln, geriebenem Käse, Zwiebeln, Butter und Olivenöl. Sie werden im Ofen gekocht.

Süßigkeiten und Getränke

Argentinien hat eine große Auswahl an Desserts und süßen Menüs. Besonders hervorzuheben ist das Vorhandensein von Dulce de Leche, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet wird, darunter Flan mit Dulce de Leche oder Pastafrola. Zitrusfrüchte und tropische Früchte sind ebenfalls sehr präsent.

Maisstärke alfajores

Maisstärke Alfajores sind eine typisch lateinamerikanische Süßigkeit, obwohl sie aus der Zeit von stammen Al Andalus (wo sein ursprünglicher spanisch-arabischer Name war al-hasúwessen Bedeutung ist Polsterung) und wurden in der Vorkolonialzeit nach Amerika eingeführt.

Alfajores wurden von verschiedenen Marken vermarktet, nämlich: Jorgelín, Baglet, Suchard, Cachafaz… Das traditionelle Rezept für seine Zubereitung enthält jedoch die folgenden Zutaten in der Füllung:

  • Butter
  • Eier
  • Zucker
  • Vanilleextrakt
  • Spezielle Maisstärke zur Zubereitung von Alfajores
  • Selbstaufsteigendes Mehl
  • Dulce de Leche für die Füllung
  • Geriebene Kokosnuss

Diese Füllung wird zwischen zwei oder mehr Kekse gelegt. In einigen Varianten baden sie ein Schokolade, Zucker o Zuckerguss.

Clericó oder Clericot

Clericó oder Clericot ist ein fruchtiges alkoholisches Getränk, das der spanischen Sangria sehr ähnlich ist. Abgesehen von Argentinien wird es in Paraguay und anderen lateinamerikanischen Ländern häufig konsumiert.

Darüber hinaus wird es in der Regel an Feiertagen, insbesondere zu Weihnachten und am Ende des Jahres Partys genommen. Es ähnelt dem ecuadorianischen Dessert, das als bekannt ist Essen und Trinken und es wird mit Zitrusfrüchten und tropischen Früchten zubereitet.

Da alle Zutaten mit Wein gemischt sind, vermeiden Sie das Hinzufügen von Wassermelonen zwischen den Früchten, da allgemein angenommen wird, dass die Kombination von Wein und Wassermelone gesundheitsschädliche Nebenwirkungen hat.

Rechnungen

Die Rechnungen in Argentinien sind eine Tradition und ein Symbol für die Gastfreundschaft seiner Bewohner, da es üblich ist, dass ein Besucher, der zu Hause empfangen wird, von einem Teller mit Rechnungen begleitet wird.

Sie bestehen aus einer Vielzahl von Gebäck Es wird genommen, um gekochten Kumpel, Kaffee mit Milch oder Kumpel zu begleiten. Sie können mit Dulce de Leche, Süßkartoffel, Quittenpaste oder Gebäckcreme gefüllt werden.

Die bekanntesten Rechnungen sind die Croissants, über die wir weiter unten sprechen werden, die schwarzen Kuchen, die Berliner oder Mönchsbälleunter anderem die Palmen und die süßen Milchkanonen.

Dulce de leche

Dulce de Leche ist eine Art sehr dicker Sirup oder Sauce, braun im Aussehen und dessen Geschmack weitgehend an Karamell erinnert. Es gilt als Delikatesse, weshalb es andere Namen erhält wie zartheit, Manjar Blanco, cajeta o arequipe.

Es hat eine ähnliche Textur wie Kondensmilch und wird in der Tat als karamellisierte Variante davon angesehen. Sein Verbrauch hat sich auf alle lateinamerikanischen Länder, Frankreich (Milchmarmelade auf Französisch), Spanien und den Vereinigten Staaten.

Es kann alleine oder als genommen werden Begleitung zu anderen Süßigkeiten, wie Alfajores von Maisstärke, Eis, Kuchen, gebratenen Kuchen, Pfannkuchen, Flan ...

Martin Iron

Das sogenannte Martín Hierro besteht aus Quittenmarmelade, Süßkartoffel oder Guave, begleitet von Käsescheiben. Es ist ein einfaches Dessert, das keinen Vorbereitungsprozess erfordert.

Es ist beliebt in Uruguay und auch in Argentinien, wo die Art der Einnahme je nach Region unterschiedlich ist. So wird es im Nordwesten des Landes mit Ziegenkäse und Cayote- oder Thunfischsüß gegessen, im Nordosten dagegen mit Frischkäse.

Im Süden wird Schafskäse zusammen mit süßem Holunder, Himbeere oder Maqui verwendet, und in Küstengebieten wird Bitterorangensüß verwendet. Die Version, für die Süßkartoffel und Frischkäse verwendet werden, heißt frische und süße Kartoffel.

Kumpel

das Wort Kumpel kommt aus dem Quechua-Begriff mati, was eigentlich bedeutet Kürbis, da diese Infusion mit den Früchten oder Blättern von Yerba Mate zubereitet wird (Ilex paraguariensis).

Diese Pflanze wird hauptsächlich in den Becken der Flüsse Paraguay und Paraná angebaut und ist ein sehr traditionelles Getränk in der Region Río de la Plata. Es hat einen bitteren Geschmack, weil es Tannine enthält und außerdem funkelnd und anregend, weil es auch Koffein enthält.

Diese Infusion gilt als VerdauungseigenschaftenReinigung und Erhaltung des Körpers, da er Antioxidantien enthält. Die traditionelle Sache ist, es heiß in einem Behälter namens zu nehmen Kumpel, dessen, Guampa o Porongound mit Hilfe eines Strohhalms genannt Glühbirne.

halbe Monde

Croissants sind der Klassiker Croissant das ist in Spanien und Frankreich (auf Französisch genommen Croissant) als Teil des Frühstücks und sie kommen aus Österreich.

Medialunas werden tatsächlich in ganz Lateinamerika konsumiert, wo sie auch als bekannt sind Hörner, Krabben y kleine Stückeund sie sind irgendwie Blätterteigbrötchen, Hefe und Butter.

Obwohl sie ohne Füllung eingenommen werden können, besteht die Möglichkeit, verschiedene Cremes hinzuzufügen, darunter:

  • Dulce de leche
  • Schokolade
  • Gemahlene Mandeln
  • Gebäckcreme

Die Croissants sind in dem als gebackenen Gebäck-Set enthalten Rechnungen. Sie können auch eine salzige Füllung wie Käse, Schinken oder Würstchen hinzufügen.

Pastafrola

Pastafrola, Pasta Frola, Pasta Flora oder Pastaflora, auf Italienisch Butterkeksist ein sehr beliebter handwerklicher Kuchen in Argentinien sowie in Paraguay und Uruguay. Sein Ursprung ist italienisch, weshalb es dem sehr ähnlich ist herb.

Der grundlegende Unterschied zwischen Pastafrola und Crostata besteht darin, dass erstere es ist mit Quittenpaste gefüllt und die zweite Marmelade, die Erdbeere, Trockenfrüchte, Pfirsich, Aprikose ...

Es gibt argentinische Varianten, bei denen die Quittenpaste durch das berühmte Milchkaramell oder auch durch Guave oder Süßkartoffelbonbons ersetzt wird.

Eines der Hauptmerkmale des Aussehens dieses Kuchens ist, dass die obere Schicht mit Streifen verziert ist, die aus demselben Teig hergestellt sind, mit dem die Basis hergestellt wird. Es wird im Ofen gekocht und ist eine typische Süßigkeit, die zu jeder Tageszeit zu einem Mate-Aufguss passt.

Süßkartoffel Cupcakes

Süßkartoffelgebäck ist ein weiteres der beliebtesten Desserts in Argentinien, dessen Teig aus Mehl, Butter, Eiern, etwas Salz, Backpulver und Pella-Fett zum Braten hergestellt wird.

Sie sind gefüllt mit Süße Batata, obwohl es einige Varianten gibt, bei denen es durch Quittenpaste oder Dulce de Leche ersetzt wird.

Obwohl dieses Gebäck das ganze Jahr über in Bäckereien und Konditoreien erhältlich ist, sind sie während des Festivals am 25. Mai oder des argentinischen Tages des Vaterlandes besonders traditionell. Es ist üblich, sie mit heißer Schokolade einzunehmen.

Gebratene Kuchen

Gebratene Kuchen sind ein Klassiker der argentinischen Küche und werden normalerweise mit Mate gegessen. Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten und normalerweise hausgemacht.

Obwohl sie im ganzen Land verbreitet sind, sind sie in der Region Rio de la Plata besonders beliebt. Darüber hinaus ist es Tradition, sie an regnerischen Tagen zu nehmen oder schlechtes Wetter, weil es Menschen gibt, die dies als einen Weg betrachten, der Jungfrau Maria für den Regen zu danken, der für die Landwirtschaft von Vorteil ist.

Es gibt andere populäre Überzeugungen, die den Verzehr von gebratenen Kuchen an Regentagen auf die argentinischen Gauchos zurückführen. Sie werden mit Mehl, feinem Salz, Schweine- oder Rindfleischfett und Milch zubereitet. Schließlich werden sie in reichlich Öl gebraten.

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