Getrocknete Chilis sind, wie der Name schon sagt, Chilischoten, die dehydriert wurden. Der Dehydratisierungsprozess kann entweder durchgeführt werden, indem man sie lange in der Sonne liegen lässt, oder indem fortgeschrittenere Verfahren angewendet werden. Die beliebtesten getrockneten Chilis sind unter anderem Cascabel-Paprika, Chilcostle-Paprika, Chilhuacle-Paprika, Chipotle-Paprika und Arbol-Paprika. Sie haben alle Informationen in: «Typische Gerichte aus Mexiko«.
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