Der Knöchel ist der Bereich des Schweins, in dem sich beide Teile des Beins treffen. Es kann auf verschiedene Arten gekocht werden, z. B. gebacken, und wird normalerweise mit einer kompletten Begleitung geliefert. Das Kochen dauert mehrere Stunden. Sie haben alle Informationen in: «Die typischen Gerichte Deutschlands«.

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