Mit dem Untergang des Römischen Reiches wurde der Verbrauch von foie gras erheblich gesunken. Mehrere Historiker sind sich jedoch einig, dass es die jüdischen Gemeinden Europas waren, die es weiterhin konsumierten. Dank dessen erkannten der deutsche Adel und andere europäische Länder, dass es sich um ein exquisites Gericht handelte. So verbreitete sich Foie Gras in Deutschland und erreichte Frankreich über das Elsass. Sie haben alle Informationen in: «Typisches Essen Frankreichs: Foie Gras«.

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