Das Stoofvlees, auch bekannt als Carbonade la Flamande, ist ein Fleischeintopf, der als eines der repräsentativsten Gerichte der belgischen Gastronomie anerkannt ist und bei unserem Besuch in diesem Land eine obligatorische Verkostung darstellt.
Wir werden dieses Gericht in den meisten Restaurants in Belgien finden und es ist wichtig zu erwähnen, dass sein Name aus Südfrankreich stammt, wo die Karbonade herkommt.
Zutaten für Stoofvlees:
Um Stoofvlees zuzubereiten, benötigen wir:
- 200 Gramm Margarine
- Drei Zwiebeln, gewürfelt
- 300 bis 400 Gramm Rindfleisch
- Eine Tasse dunkles Bier
- Öl, Salz, Senf, Lorbeerblätter und Muskatnuss
Wie man Stoofvlees Schritt für Schritt macht
- Wir müssen die Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Öl und einem Esslöffel Margarine braten.
- Anschließend das Fleisch mit Muskatnuss würzen und hinzufügen.
- Wenn das Fleisch gekocht ist, müssen wir das Bier hinzufügen - bis es die Zutaten bedeckt.
- Wenn es anfängt zu kochen, müssen wir drei Lorbeerblätter und zwei Scheiben Brot hinzufügen, die wir mit Senf hätten verteilen sollen.
- Lassen Sie es anderthalb bis zwei Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen.
- Wir servieren das Gericht mit einer Portion Pommes Frites oder Kartoffelpüree.
Dieses bittersüße Gericht zeichnet sich durch die Art des Bieres aus, das für die Zubereitung verwendet wird (Schwarz wird empfohlen, um den Geschmack zu verbessern) und durch ein wenig Rotwein oder Apfelwein in einigen Rezepten. Wenn wir keinen Wein haben, können wir ihn durch Essig ersetzen, aber Zucker hinzufügen Brünette.
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