Quiche ist ein originelles Gericht der Gastronomie von Frankreich. Es ist eine Art herzhafter Kuchen, dessen ursprüngliches Rezept Sahne und Käse als Grundzutaten enthielt. Eine 100 g Portion klassische Quiche (ohne Speck) enthält etwa 275 kcal, 20,6 g Fett, 15 g Kohlenhydrate und 8,1 g Protein. Mit Speck kann eine Portion etwa 630 kcal und bis zu 44 g Fett enthalten.

Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.

Artikelverzeichnis

Typisches Essen Frankreichs: die Quiche Lorraine

Zutaten

Das Folgende sind die Zutaten, die für die Zubereitung einer Quiche Lorraine mit Speck benötigt werden 4 Personen :



  • 1 Mürbeteig (kann fertig gekauft oder zu Hause zubereitet werden)
  • 300 ml Sahne zum Kochen
  • 100 g Speck oder Speck
  • 15 g Butter
  • 3 XL-Eier (sehr groß) oder 4 L-Eier (groß)
  • 75 g geriebener Käse
  • 1 cebolla
  • Olivenöl
  • Muskatnuss
  • Schwarzer pfeffer
  • Sal
Zutaten für die Zubereitung von Quiche LorraineZutaten für die Zubereitung von Quiche Lorraine

Treppe

Wenn Sie es vorziehen, die Gebrochene Masse selbst, dann dauert der Vorgang länger als wenn Sie es fertig kaufen. Der Vorteil, es selbst zu machen, ist jedoch, dass wir es nach unseren Wünschen vorbereiten und die Größe oder sogar die Form variieren können, die unsere Quiche letztendlich haben wird. In jedem Fall zeigen wir Ihnen zunächst die Schritte zur Zubereitung des Mürbeteiggebäckes:

  1. Mehl und Butter in eine Schüssel geben und von Hand mischen, bis der Teig sandig wird.
  2. Nachdem Sie ein Ei geschlagen haben, fügen Sie es zusammen mit einer Prise Salz zum Mehl- und Butterteig hinzu.
  3. Mischen Sie noch einmal alles mit Ihren Händen, bis der resultierende Teig gleichmäßig ist. Es sollte beachtet werden, dass es darum geht, einfach zu mischen, nicht zu kneten. Das Ergebnis sollte eine Art Ball sein, dessen Berührung der von Plastilin ähnelt.
  4. Decken Sie die Kugel vollständig mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit der Teig kompakt ist und sich später leichter dehnen lässt.
  5. Rollen Sie den Teig nach diesen 30 Minuten sehr vorsichtig mit einem Nudelholz aus. Das Geheimnis besteht darin, sowohl das Nudelholz als auch die Oberfläche, an der wir arbeiten, zu bemehlen, damit der Teig nicht klebt.
  6. Sobald der Teig gedehnt wurde, legen Sie die lockige Form damit aus. Es ist wichtig, den Boden mit einer Gabel zu stechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Eine andere Möglichkeit wäre, ein paar getrocknete Kichererbsen zum Ausgleich zu bringen, damit der Teig nicht aufgeht.
  7. Zum Schluss ca. 12-15 Minuten bei 180 ° C in den Ofen stellen. Nehmen Sie es heraus, bevor es braun wird. Wenn Kichererbsen darauf gelegt wurden, entfernen Sie sie. Jetzt kann der Teig gefüllt werden.
Schritte zur Vorbereitung der Quiche LorraineSchritte zur Vorbereitung der Quiche Lorraine

Als nächstes zeigen wir Ihnen die Schritte, die Sie ausführen müssen, um das vorzubereiten Polsterung dass wir auf die vorherige Messe setzen werden:



  1. Das erste, was zu tun ist, ist die geschnittene Zwiebel zu braten Brounoisse oder mit etwas Olivenöl und Butter gehackt.
  2. Fügen Sie nach einigen Minuten, wenn die Zwiebel gekocht ist und sich weich anfühlt, den in kleine Streifen oder Quadrate geschnittenen geräucherten Speck hinzu.
  3. Den Speck zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Es ist wichtig, das gesamte flüssige Fett, das der Speck freigesetzt hat, abzulassen, damit nur der Speck und die Zwiebel in der Pfanne verbleiben.
  5. Mischen Sie die Kochcreme mit dem geschlagenen Ei, der Muskatnuss und etwas Salz. Alle diese Zutaten müssen geschlagen werden, bis die Mischung homogen ist.
  6. Fügen Sie den Speck und die Zwiebel zu der Mischung aus Sahne, Ei, Muskatnuss und Salz hinzu.
  7. Die obige Mischung heißt Aparejowird über den Mürbteig gegossen, den wir zuvor zubereitet hatten.
  8. Den geriebenen Käse darüber streuen und in den Ofen stellen, bis die Oberfläche ein leicht goldenes Aussehen annimmt. 10 min bei 200ºC stehen lassen.
  9. Die Quiche wird fertig sein. Es kann kalt oder warm eingenommen werden.

Schwierigkeit: Hälfte.

Varianten

Das Originalrezept für Quiche Lorraine aus der Region Lorraine, im Nordosten Frankreichs, hat sich im Laufe der Jahre verändert und verschiedene Zutaten wurden hinzugefügt.

Quiche florentine oder florentina: die Spinatvariante der Quiche lorraineQuiche florentine oder florentina: die Spinatvariante der Quiche lorraine

Obwohl das standardisierteste Rezept Speck und Zwiebeln enthält, gibt es weltweit Hunderte von Varianten, die alle der Fantasie derjenigen offenstehen, die kochen. Am beliebtesten sind die unten genannten:

  • Quiche Vosgienne: Dies ist der Name, der Quiche mit geriebenem Käse gegeben wird. Der Name leitet sich von den Vogesen ab, der Region, aus der er stammt.
  • elsässische Quiche: Diese Version ist, wie der Name schon sagt, typisch für das Elsass im Osten des Landes. Diese Variante enthält gebratene Zwiebeln. Auch bekannt als Goguette Quiche.
  • Tarte Tourangelle: Diese Variante ist in der sehr beliebt französische Küche und enthält als Grundzutaten geräucherten Speck und Rillettes (eine Art weiche hebräische Pastete, typisch für die Stadt Le Mans).
  • Mediterrane Quiche: Diese Quiche ist eine Version, die sich außerhalb Frankreichs verbreitet hat und Gemüse enthält, das typisch für die mediterrane Küche ist, wie Tomaten, Paprika und Zucchini.
  • Quiche Florentiner: auch bekannt als Florentiner Quiche Oder einfach, Spinatquiche Diese Variante enthält Spinat als Hauptbestandteil.
Von: Sandra Fernández
Aktualisiert am 30

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