Das Ebro-Delta beherbergt Regionen, die aufgrund ihrer reichlich vorhandenen natürlichen Ressourcen als Eigentümer einer der reichsten und vielfältigsten Gastronomien Europas gelten.
Die Regionen Baix Ebre und Montsià im Süden Kataloniens haben eine traditionelle Meeresgastronomie, in der Aal einer der Protagonisten ist.
Wenn wir diese Regionen besuchen, ist es sicher, dass wir vor der Verkostung der Aale eingeladen werden, einige Vorspeisen auf der Basis von Froschschenkeln zu probieren. Nach dem Verzehr können wir unter anderem Gerichte wählen, die auf Wildente, Kaninchen und Rindfleisch basieren. .
Aale aus dem Ebrodelta
Diese Aale sind mittelgroß (im Erwachsenenalter können sie siebzig Zentimeter erreichen) mit einem länglichen Körper und winzigen Schuppen. Außerdem gibt es andere Aale kleinerer Größe, die zehn Zentimeter nicht überschreiten. Das Fleisch schmeckt trotz seiner gallertartigen Konsistenz.
Diese Meerestiere werden durch das Ganguil-System gefischt, das auch aus einem Netzbeutel mit Eisenbasis besteht. Sie zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack aus.
Aufgrund ihrer Knappheit in den letzten Jahren ist der Preis für Aale astronomisch gestiegen. Aufgrund von Brütereien können wir jetzt ihren Geschmack und ihre Textur zu einem günstigeren Preis genießen.
Zutaten für Aal in grüner Sauce
Eines der beliebtesten Gerichte mit dieser Zutat sind Aale in grüner Sauce. Um es vorzubereiten, brauchen wir:
- Eineinhalb Kilo Aal
- Zwei hart gekochte Eier
- Vier Knoblauchzehen
- Ein bisschen Petersilie
- Geh raus
- Wasser
Wie man Aal in grüner Sauce Schritt für Schritt macht
- Der erste Schritt bei der Vorbereitung besteht darin, die Aale gut zu reinigen (innen und außen).
- Wir schneiden sie in etwa sechs Zentimeter lange Stücke.
- Wir machen eine Pasta mit Petersilie, Knoblauch und Eiern und braten sie.
- Wir fügen den Aal, das Wasser und ein wenig Salz hinzu und lassen alles durchschnittlich vierzig Minuten köcheln.
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