In Bolivien finden wir viele traditionelle Gerichte. In jeder Abteilung gibt es jedoch unterschiedliche. Daher werden wir Ihnen in diesem Artikel die wichtigsten Rezepte der bolivianischen Gastronomie vorstellen, die nach Abteilungen geordnet sind. Ebenso zeigen wir Ihnen Bilder und Videos, damit Sie sehen können, wie es vorbereitet ist.

Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.

Artikelverzeichnis

Typische Gerichte Boliviens nach Abteilungen

Cochabamba

Cochabamba ist eine Abteilung im Zentrum von Bolivien. Zu den wichtigsten Städten zählen Cochabamba, die Hauptstadt, Arque und Arani. Dies sind einige seiner traditionellen Zubereitungen:




Silpancho

Der Silpancho ist ein Lebensmittelgericht, das aus Reis, Kartoffeln, Rindfleischbeinfleisch und Eiern besteht. Zuerst werden die Kartoffeln gekocht und gebraten. Anschließend wird gemahlenes Brot mit Salz und Pfeffer gemischt und das Fleisch damit überzogen.

Schließlich werden das Fleisch und die Eier gebraten. Zusätzlich wird ein Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Locoto (eine Pfeffersorte) und Petersilie hergestellt. Die Präsentation sollte in dieser Reihenfolge von unten nach oben erfolgen: Reis, Fleisch oder Silpancho, Ei und Salat. Die Kartoffeln werden auf die Seiten gelegt.

Männliche Pique

Die Hauptzutaten des männlichen Pikes sind Rinderfiletstücke im Saft und Bratwürste. Diese werden mit Kartoffeln, Eiern, Paprika und Tomaten serviert, Lebensmittel, die auch gebraten werden. Mayonnaise oder andere Saucen können hinzugefügt werden.

Chicharrón

Um die Schweineschwarte zu machen, wird zuerst Schweinefleisch gekocht und Lass es ruhen. Am nächsten Tag werden Zwiebel, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Oregano und roter oder Chili-Pfeffer hinzugefügt und gekocht, bis das Wasser verdunstet ist.

Danach wird alles zusammen gebraten und Zitronensaft hinzugefügt. Es kann von Mote (gekochte Hülsenfrüchte), Llajua (scharfe Sauce) oder Chuño begleitet werden. Chuño ist eine traditionelle dehydrierte Kartoffel der Aymara, einer indigenen Bevölkerung in Bolivien, Chile und Peru.

Erdnusssuppe

Die Erdnuss ist eine getrocknete Frucht, die seit Tausenden von Jahren in der Gastronomie Lateinamerikas verwendet wird. Um die Erdnusssuppe zuzubereiten, wird die Erdnuss zuerst geschält und die Nudeln etwa acht Minuten lang gebacken.

In einem Topf braunen Knoblauch anbraten und fünf Minuten lang Zwiebel, Karotte, Erbsen oder Erbsen, Sellerie und Pfeffer anbraten. Danach Rindfleisch oder Hühnchen, Chili und konzentrierte Brühe dazugeben und weitere fünf Minuten kochen.

Die geschälten Erdnüsse werden verflüssigt und zusammen mit den Kartoffeln hinzugefügt. Es wird gewürzt und schließlich werden die zuvor gebackenen Nudeln hinzugefügt.

La Paz

La Paz liegt im Osten des Landes. Der Titicacasee liegt hier an der Grenze zwischen Bolivien und Peru.

La Paz Gericht

Das La Paz Gericht wird nur gekocht zwischen Februar und April, da es die Zeit ist, in der seine Zutaten gesammelt werden. Zum einen werden ungeschälter Mais oder Mais, Kartoffeln und Bohnen gekocht.

Zum anderen wird ein Stück Käse mit Butter oder Öl gebräunt. Ebenso ist die scharfe Sauce bekannt als llajua, die folgende Inhaltsstoffe enthält:

  • Locoto (Chile) kernlos
  • Tomate
  • Wacataya-Zweig (aromatisches Kraut)
  • Quirquiña-Zweig (krautige Pflanze)
  • Petersiliezweig

In jedem Teller sollten Sie einen Mais, eine Kartoffel, mehrere Bohnen, zwei Käsestücke und einen Esslöffel Lajua servieren.

Viehzucht

Das Picana ist eines der aufwändigsten Weihnachtsgerichte in Bolivien. Es trägt eine große Menge Fleisch, denn darin finden wir Rindersteak, Lamm und Huhn. Dies wird von Thunfisch (weißer Chuño), Kartoffeln, Karotten, Rüben und Zwiebeln begleitet. Llajua kann hinzugefügt werden.

Gefälschtes Kaninchen

Das falsche Kaninchen wird aus Rindfleisch hergestellt. Zunächst wird die Begleitung vorbereitet. Dazu wird es gebraten und dann gehackte Zwiebel, gelber Pfeffer, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano gekocht. Danach werden Erbsen und Wasser hinzugefügt und es wird erneut gekocht.

Das Fleisch wird in Filets geschnitten und mit Semmelbröseln überzogen. Einmal paniert, wird es gebraten und zwischen fünf und zehn Minuten mit dem Eintopf gekocht.

Waren

Beni ist eine große Abteilung Boliviens im Norden des Landes. Es hat eine Bevölkerung von rund 420.000 Menschen.

Peta Ei Omelett

Peta ist eine Art von Schildkröte gemeinsam von Bolivien. Mit seinen Eiern machen sie in Beni ein Omelett. Dazu die Eier schlagen und gehackte Zwiebeln, Mehl, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Piranha-Suppe

Der erste Schritt beim Kochen der Piranha-Suppe besteht darin, diesen Fisch zusammen mit Karotten, Sellerie, Tomaten, Pfeffer und einigen Lorbeerblättern zu kochen. Zum anderen wird ein Ertrinken mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomatensauce zubereitet.

Sobald die Piranhas gekocht sind, zusammen mit dem Gemüse und dem Ertrinken mahlen, abseihen und in der zum ersten Mal verwendeten Brühe erneut kochen. Zum Schluss können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Gebratener Pacu

Der Pacu ist ein Fisch frisches Wasser. Dies kann in Filets geschnitten werden, um mit Zitrone, Salz und Knoblauch zu marinieren. Danach wird es mit Brot überzogen und goldbraun gebraten. Die typische Begleitung ist Yucca und Palmherzsalat.

Oruro

Das Departement Oruro befindet sich im Süden Boliviens. Die Hauptstadt hat den gleichen Namen.

Der Intendant

Der Bürgermeister ist ein Teller, der folgende Fleischstücke trägt:

  • Lammniere
  • Lammkarree
  • Rinderpansen
  • Kalbsherz
  • Schweinekotelett
  • Schweinefleisch Chorizo
  • Kuhlende
  • Huhn

Das Filet muss gebraten werden, während das Huhn, der Rinderkuttel und die Rippe gekocht werden. Später werden das Huhn und der Kutteln gebräunt. Der Rest des Fleisches wird geröstet. Dieses Gericht kann mit gekochten Kartoffeln, Reis und Salat begleitet werden.

Charquekan

Ruckartig ist Fleisch dehydriert und mit Salz bedeckt. Der Charquekan besteht aus Trockenfleisch vom Rind. Am Tag vor der Zubereitung muss es mehrmals in kaltem Wasser gewaschen werden, um es zu entsalzen und mit den Fingern zu zerbröckeln.

Am nächsten Tag werden Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Bohnen und gemahlener Chili gebraten und gekocht. Fügen Sie den Ruck hinzu und kochen Sie ungefähr 20 Minuten lang weiter.

Zum Fleisch wird Sarza zubereitet, die aus gehackten Tomaten, Zwiebeln, Öl und Salz besteht. Hinzu kommen weiße Kartoffeln und hart gekochtes Ei.

Thimpu

Die Hauptzutat in Thimpu ist Lammfleisch. Dies wird mit einer Brühe gekocht. Nach dem Kochen werden beide Teile getrennt. Wenn die Brühe kalt ist, entfernen Sie das Fett.




Auf der anderen Seite werden Zwiebel, gelber Pfeffer und Oregano gebraten und dann gekocht. Auf diese Weise erhalten wir das sogenannte ertrunken. Das Fleisch wird mit dem ertrunkenen Fleisch serviert, begleitet von weißem Reis, Chuño und Kartoffeln. Die Brühe wird separat gegeben.

Potosí

Potosí liegt im Südwesten Boliviens. Es ist die viertgrößte Abteilung des Landes.

Chambergos

Die Chambergos stammen traditionell aus der Stadt Potosí. Es ist ein Dessert, das vor allem an religiösen Feiertagen gekocht wird. Für dieses Gebäck benötigen Sie Eier, Mehl und ein halbes Glas Pisco, eine Art Brandy.

Zuerst werden Eier mit Mehl gemischt, bis es eine gibt masa ziemlich dick. Dazu wird ein halbes Glas Pisco gegeben und Rosetten gebildet, kleine Teigstücke mit der gleichen Größe.

Die Donuts werden gekocht, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet, bis sie ausgehärtet und bei 180 ° C gebacken sind. Zum Schluss wird Honig gekocht und über den Hut gegossen.

Calapurca

Calapurca ist eine präkolumbianische Suppe, die sich dadurch auszeichnet, dass sie mit einem heißen Stein serviert wird, damit sie beim Verzehr eine gute Temperatur hat. Die Hauptzutaten sind die folgenden:

  • Charque
  • Kartoffeln
  • Mehl
  • Aji Colorado
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gewürze

Santa Cruz

Das Departement Santa Cruz liegt weiter östlich des Landes. Unter seinen fünfzehn Provinzen finden wir Florida und Ichilo.

Reis mit Käse

Käsereis wird normalerweise gekocht begleiten die Grills. Darüber hinaus ist es ein einfaches Rezept zuzubereiten. Salz, Zwiebel, Paprika und Butter werden dazu in Wasser erhitzt. Sobald es kocht, Reis hinzufügen und köcheln lassen.

Wenn der Wasserstand auf die Hälfte gesunken ist, fügen Sie Käse, Milch und Salz hinzu. Sobald der Käse geschmolzen ist, ist er servierfertig.

Majadito

Die erste Zutat ist ruckartig, die gewaschen werden muss, damit sie Salz verliert. Danach wird es gekocht und in Filets geschnitten. Reis wird hinzugefügt und gekocht.

Später wird das Fleisch goldbraun gebraten. In einer anderen Pfanne Zwiebel, Schnittlauch, Paprika, Tomate und rote Lebensmittelfarbe braten. Alles ist gemischt und wird von Eiern und gebratenen Bananen begleitet.

Chuquisaca

Die Hauptstadt von Chuquisaca ist Sucre. Diese Abteilung besteht aus zehn Provinzen und hat eine Bevölkerung von mehr als einer halben Million Einwohnern.

Fritanga

Fritanga ist ein Gericht würzig. Einige Tage vor der Verarbeitung müssen Sie geschälten Mais kochen. Am nächsten Tag wird es wieder mit der gleichen Flüssigkeit in einem Schnellkochtopf gekocht.

Auf der anderen Seite werden Schweinerippchen in Stücke geschnitten und mit Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz gewürzt. Das Fleisch wird gekocht und gebraten. Ebenso wird der Chili gekocht, das Fleisch hinzugefügt und es wird bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang weiter erhitzt.

Gekröse

Das Besondere an diesem bolivianischen Gericht ist, dass es Leder- oder Schweinehaut hat. Dies muss sehr sauber sein und dann 5 oder 6 Stunden in Wasser und Salz kochen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel wird gebraten und Pfeffer, Kreuzkümmel und gehackter Knoblauch werden hinzugefügt. Dann wird Basissuppe hinzugefügt, roter Pfeffer und weitere 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Schweinefleisch und das Leder hinzu und erhitzen Sie es, bis die Sauce dick ist (ca. 20 Minuten). Es kann mit Kartoffeln und Mais begleitet werden.

Pando

Im Nordwesten Boliviens befindet sich Pando, eine Abteilung, in der Fisch in der Gastronomie vertreten ist.

Surubí schwitzt

Der Surubí ist ein Süßwasserfisch, der zum Kochen gewaschen und in Stücke geschnitten werden muss. Danach wird es in einen Topf mit gepresster Zitrone und Essig gegeben und gekocht.

Zusätzlich werden Knoblauch und Zwiebel gebraten, zu denen Tomaten, Paprika und Olivenöl hinzugefügt werden. Legen Sie den Fisch darauf und fügen Sie Wasser, Milch und Wein hinzu. 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss schwarzen und weißen Pfeffer, Oregano, Koriander und etwas mehr Wein hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Pan de Arroz

Reisbrot zeichnet sich dadurch aus Reismehl. Um es zu machen, wird es zuerst gewaschen, geschält und teilweise Yucca und 20 Minuten gekocht. Danach werden Fasern daraus entnommen und mit dem Reismehl zu einem Püree zerkleinert.

Kneten Sie und fügen Sie geschmolzene Butter, Salz und Zucker hinzu. Sie müssen es einige Stunden ruhen lassen und dann 10 Minuten bei ca. 220 ºC backen. Sie können geriebenen Käse hinzufügen.

Reiskuchen

Die Reis-Empanada wird auf ähnliche Weise hergestellt, da sie mit Reis, Maniok und geriebenem Käse zubereitet wird. Sie werden in Bananenblättern eingewickelt gebacken. Sie können mit anderen Lebensmitteln wie Fleisch oder Gemüse gefüllt werden.

Tarija

In der Abteilung von Tarija finden wir einige traditionelle Gerichte, die sich von denen des restlichen Landes unterscheiden:

Rang

Der Rindfleischmagen ist die wichtigste Zutat im Ranga. Dies muss gewaschen und geschält werden, um das gesamte Fett zu entfernen, das es trägt. Auf der anderen Seite wird die Zwiebel gebraten und Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt. Dann eine halbe Tasse Brühe für ein paar Minuten kochen.

Erbse

Sein Name kommt vom Wort Erbsen, auch bekannt als Erbsen. Diese müssen geschält und gekocht werden. Außerdem wird die Zwiebel mit Salz und Pfeffer gebraten. Danach werden die Erbsen und Eier hinzugefügt, alles gemischt und Bratkartoffeln, geriebener Käse und Petersilie darauf gelegt.

Donuts

Um dies auszuarbeiten süß Sie müssen das Eigelb und das Weiß mehrerer Eier trennen. Das Eigelb wird geschlagen, bis eine glatte Creme übrig bleibt und Zimt, Aniswasser und Pisco hinzugefügt werden.

Schlagen Sie weiter, während Sie Mehl mit Backpulver hinzufügen, bis ein Teig übrig bleibt. Dies wird geknetet und zu Bagels geformt, die in Wasser gekocht werden, bis sie schwimmen und in der Sonne trocknen gelassen werden.

Schließlich werden sie ungefähr zehn Minuten lang bei 180 ° C gebacken. Um sie aufzuhellen, werden mit Zucker und Zitrone geschlagenes Eiweiß darüber gegeben und trocknen gelassen.

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