Papas Falten (oder Falten) mit Mojo sind ein traditionelles Gericht der kanarischen Gastronomie (das gleiche, das sich durch eine große Auswahl an Zutaten und Gewürzen auszeichnet). Obwohl Mojo in Geschäften und Supermärkten zubereitet gekauft werden kann, ist der Geschmack einer zu Hause zubereiteten Sauce unübertroffen.
Zutaten für zerknitterte Kartoffeln mit Mojo
Um mit Mojo faltige Kartoffeln für vier Personen zuzubereiten, brauchen wir:
- Ein Kilo kleine Kartoffeln
- Ein halbes Kilo grobes Salz
- Ein halbes Kilo Tomate
- Drei Knoblauchzehen
- Eine kleine Tasse Olivenöl
- Ein roter Pfeffer
- Eine kleine Tasse Essig und Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man mit Mojo Schritt für Schritt faltige Kartoffeln macht
- Zuerst müssen wir die Kartoffeln waschen, um sie in einen Topf zu legen und sie mit etwas Salz mit Wasser zu bedecken.
- Nach ungefähr fünfzehn Minuten müssen wir die Kartoffeln stechen, um zu sehen, ob sie bereits gekocht sind.
-Wenn sie gekocht werden, müssen wir sie abtropfen lassen (ohne sie aus dem Topf zu nehmen, ist es Teil der Zubereitung, sie mit dem Dampf aus dem Topf zu halten).
- Nach zehn Minuten decken wir den Topf auf, um festzustellen, ob er bereits trocken ist (er muss aufgrund des groben Salzes, das wir beim Kochen hinzufügen, auch eine faltige und weiße Präsentation aufweisen).
- Um das Mojo Picón zuzubereiten, müssen wir alle anderen Zutaten im Mixer (oder in einem Mörser) mischen und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Zum Schluss geben wir diese Sauce über die Kartoffeln.
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