Obwohl die Tradition der Zubereitung von Torten mit Füllung aus einigen europäischen Ländern stammen soll, wurde das Apfelkuchenrezept im XNUMX. Jahrhundert in den USA populär und zu einem seiner typischen Desserts. Heute ist der Apfelkuchen ein unverzichtbares nationales Symbol bei wichtigen nordamerikanischen Veranstaltungen und Festen wie Thanksgiving und Independence Day.
Klassischer Apfelkuchen und Varianten
Traditionell besteht der Apfelkuchen aus zwei Teigschichten, die erste als Basis und die zweite zum Abdecken der Füllung. Diese kann kreisförmig wie bei jedem Kuchen oder in Form von Gittern platziert werden (dies wird erreicht, indem mit dem Teig dünne Streifen hergestellt werden ).
Der Apfelkuchen hat einige Varianten, bei denen wir den Apfel in Stücke oder in Kompott legen können; Legen Sie sie auf den Teig oder auf eine Schicht Sahne, die wir zum Abdecken des Teigs auflegen würden. Äpfel mit Teigstücken bedecken oder rollen; Und selbst in seinen riskanteren Versionen haben wir gesehen, dass es mit Schlagsahne, Eiscreme oder einer guten Menge Cheddar-Käse überzogen ist.
Zutaten für Apfelkuchen
Der Apfelkuchen basiert auf dem Teig, der auch zubereitet wird mit:
- Butter
- Wasser
- Weizenmehl
- In einigen Varianten sind je nach Anzahl der Portionen ein oder zwei Eier enthalten.
- Zum Füllen brauchen wir goldene Äpfel.
Wie man Apfelkuchen Schritt für Schritt macht:
Der Teig ist als Blätterteig bekannt. Nachdem wir die Zutaten gemischt und geknetet haben, müssen wir den Teig in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen legen und warten, bis er gekocht ist.
Für die Füllung wird empfohlen, nach Äpfeln wie Golden oder Pippin zu suchen, die tendenziell saurer sind, da auf diese Weise ein Geschmackskontrast zum Zucker entsteht. Wenn wir keine frischen Äpfel bekommen, können wir uns für abgepackte Äpfel oder Apfelmus entscheiden, aber nur im letzteren Fall, da der Geschmack nicht der gleiche ist.
Damit der Apfelkuchen sein typisches Aroma hat, müssen wir ein wenig Zimt, Nelken und Muskatnuss in die Zubereitung einbeziehen. Diese Zutaten verleihen Geschmack und beeinträchtigen die Süße. In einigen Varianten werden Zitronensaft und etwas Rum hinzugefügt, um die Füllung vorzubereiten.
Andere Versionen des Apfelkuchens
Wie die meisten typischen Gerichte wurde der Apfelkuchen an jedem Zielort modifiziert, um ihn an den Geschmack des Landes anzupassen. So werden beispielsweise in Frankreich Äpfel vor dem Backen in Butter gekocht. In Holland wird es mit Äpfeln und Rosinen gefüllt, zusätzlich zu etwas Zitronensaft. In Venezuela ist es ein einfaches Dessert, bei dem nur der Teig mit Apfelstücken gefüllt ist und normalerweise sowohl zum Frühstück als auch als Snack gegessen wird.
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