La Gastronomie de Island hat sich in den letzten Jahren stark verändert, obwohl es Dinge gibt, die gleich bleiben: die Fisch und Lamm Sie sind immer noch die Hauptprodukte Ihrer Küche.
Arten Fisch verbraucht werden unter anderem Schellfisch, Hering, Scholle. Nagel caps Sehr beliebte Fische heißen harðfiskur. Sie werden aus getrockneten Fischstücken mit Butter hergestellt.
Es gibt eine Vielzahl von Gerichten im Zusammenhang mit Lamm. Hangikjöt ist Fleisch aus Lamm geräuchert, serviert mit Kartoffeln mit Milchsauce und Erbsen. Das svið ist ganz besonders, da es aus dem ganzen Kopf eines in Salz gekochten Schafs besteht, das von Kartoffeln begleitet wird. Blóðmör (oder Slátur) ist eine Art Pudding aus dem Blut von Lamm, Hafer und Mehl.
Während der Þorri-Saison (Ende Januar und Anfang Februar) bereiten Isländer Thorramatur zu, eine Art Büfett mit einer Auswahl an traditionellen Zutaten. Dazu gehören Hakarl (fermentierte Haiwürfel), Sviðasulta ("Käse" aus dem Lammkopf), Lundabaggi (Schafsfett) und Hrútspungar (Widderhoden). Ein ähnliches Ereignis tritt am 23. Dezember auf, wenn Þorláksmessa dort serviert wird, wo eine bestimmte Strahlenart serviert wird. Sein Duft ist so stark, dass er in Kleidung und Haaren imprägniert ist.
Ein anderes weit verbreitetes Fleisch, obwohl weniger als zuvor, ist Walfleisch. Island ist einer der wenigen Orte, an denen Zwergwalfleisch gegessen werden kann. Dies war Teil seiner Tradition, obwohl es erst zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts populär wurde, als es systematisiert wurde. Von dort wird es wie jedes rote Fleisch gegessen, nur erheblich billiger als Rindfleisch.
Der Mantarochen verdient eine gesonderte Erwähnung. Isländer essen den Teil der Kiemen. Dies hätte nichts Außergewöhnliches, wenn sie nicht faul und fermentiert gegessen hätten. Das Fleisch ist schuppig, aber dicht und faserig. Es schmeckt wie eine Mischung aus Fisch und Hummer.
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