La Gastronomie de Navarra es ist voller nuancen. Es wird seit Jahrhunderten von der beeinflusst Küchen Baskisch, Riojanisch, Aragonesisch und Französisch; und hat es geschafft, eine eigene Persönlichkeit zu entwickeln.
Zu den Zutaten gehört das Schwein, das an Würsten wie z Chorizo aus Pamplonadas Koteletts nach Navarra-Artdas lehnen Sie sich an Navarra und Pamplona. Eine der typischsten Würste von Navarra ist die Chistorra. Lammfleisch wird in Gerichten wie verwendet Navarro Spanferkel und chilindrone (Einfluss der aragonesischen Küche): zu Lamm, Kalb oder Schwein.
Die Vogeljagd ist sehr beliebt und die Echalar-Tauben und Schokoladen-Rebhühner. Das Kaninchen oder der Hase ist jedoch genauso verbreitet (Hasenkuchen). Es ist sehr beliebtEintopf“, einfacher und schmackhafter Eintopf, basierend auf Kartoffeln, Tomaten und Lamm oder Kaninchen, sowie etwas Gemüse. Fischgerichte haben ein Echo in der Küche der Halbinsel wie z Forelle nach Navarra. Unter den Meeresfischen ist der berühmte Bacalao Al Ajoarriero.
Unter den vielen Gemüsen und Grüns sind die Spargel aus Navarra, die Knospen von Tudeladas Piquillo-Pfeffer von Lodosa und Artischocke aus Tudela. Unter den Hülsenfrüchten werden die Ackerbohnen in Gerichten gerne verwendet Saubohnen nach Navarra-Art und Zubereitungen wie z Tudelano-Eintopf. Sie sind berühmt Pochas (halbgetrocknete Bohnen in ihren Schalen, die kurz vor dem Würzen geschält werden).
Bei den Nachspeisen gibt es die cuajada, gewürzt mit Walnüssen und gesüßt mit Honig; die Eclairs von Sumbilladas Txantxigorri-Kuchen und das „verkrustete“ von Aoiz. All dies kann von einigen empfohlen werden Wunder Kirschen oder Pfirsiche aus Tudela.
Zu den Milchprodukten gehören Käse der Pyrenäen von Navarra, eine der bekanntesten ist die Idiazabal-Käse (hergestellt aus Rohmilch von Latxa- und Carranzana-Schafen). Das Roncal Käse (einer der ersten spanischen Käsesorten, die die Ursprungsbezeichnung erhalten haben), Käse, der in den Gemeinden der Mancomunidad del Roncal Valley.
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