Die Hauptzutaten von Ají de Gallina sind Käse, Milch, Nüsse, Chili und Hühnerfleisch. Die Mutter, die normalerweise verwendet wird, ist bekannt als Pekannuss, die auch in den Vereinigten Staaten oder in Südafrika zu finden sind. Sie haben alle Informationen in: «Die typischen Gerichte von Lima, Peru«.

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