Der Purtumute ist ein sehr typisches Gericht im Departement Amazonas (Peru). Es ist ein Eintopf, dessen Hauptbestandteil sowohl weiße als auch schwarze Bohnen sind. Sie sind mit Mote und Koriander gewürzt. Es gibt auch Rezepte, in denen Mais hinzugefügt wird, obwohl diese Zutat optional ist. Sie haben alle Informationen in: «Was sind die typischen Gerichte der peruanischen Amazonasregion?«.
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