Hummus ist auch im Nahen Osten ein bekanntes Gericht, insbesondere in Ländern wie Israel, Palästina oder Libanon. Es besteht aus einer Art Kichererbsenpaste oder -püree, das Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl sowie Tahini-Creme aus Sesam enthält. Die griechische Zubereitung unterscheidet sich vom Rest hauptsächlich dadurch, dass sie normalerweise Kalamata-Oliven hinzufügt. Sie haben alle Informationen in: «Griechisches Essen: Mezzedes oder griechische Vorspeisen«.
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