In Lima, der Hauptstadt Perus, finden wir eine abwechslungsreiche Gastronomie, die aus leckeren Gerichten besteht, die sich von denen anderer Regionen unterscheiden. Daher finden wir in dieser Stadt mehrere gastronomische Institute und Akademien. In diesem Artikel sprechen wir über die repräsentativsten Gerichte der Lima-Gastronomie.
Unten finden Sie einen Index mit allen Punkten, die wir in diesem Artikel behandeln werden.
Artikelverzeichnis
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Ceviche
Ceviche ist das repräsentativste Gericht des Landes. Es wird mit Fisch, Zitrone, Chili und Zwiebeln zubereitet. Sein Ursprung geht auf den Brauch zurück Indianer des Nordens des Landes, um rohen Fisch zu essen.
Der frische Fisch wird in Zitrone geschnitten und gekocht. Es kann von verschiedenen Zutaten begleitet werden, darunter die Süßkartoffel oder Süßkartoffel parboiled (in kochendem Wasser gekocht), gekochte Kartoffeln, Mais oder Mais und Cancha (gerösteter Mais).
Grill
Es ist ein ziemlich typisches Gericht in Lima, daher können Besucher die Stadt nicht verlassen, ohne einen Teil dieser Zubereitung probiert zu haben. Es sind Spieße aus Rindfleischherz, die in Ají Panca (eine Art Chili) und Essig mazeriert sind.
Diese werden auf dem Grill gebraten und mit Salzkartoffeln und Chili serviert. Dieses Gericht stammt von Sklaven afrikanischer Herkunft, die während der Kolonialzeit auf dem Territorium lebten. Limeños essen am Karfreitag keine Anticuchos, weil an diesem Tag von Ostern XNUMX traditionell wird kein fleisch gegessen.
Chilischote
Dieses köstliche würzige Gericht wird mit Huhn, Käse, Milch, Nüssen und Chili gekocht. Das Huhn muss gekocht werden und andererseits gelbes Chili mit gemahlenem Brot, Milch und Pekannüssen (eine Art Nuss) mischen.
Es wird normalerweise mit Petersilie und Parmesan serviert. Darüber hinaus ist es auch typisch, es mit einem gekochten Ei zu begleiten.
Gesalzene Lende
Dieses köstliche Gericht wird mit Rinderfilet, Tomate, Zwiebel und Chili zubereitet. Es wird mit Pommes Frites und Reis serviert. Es hat sowohl indigene, europäische als auch asiatische Einflüsse, da es mit der in verwendeten Technik übersprungen wird China.
Bahre
Diese Suppe wird mit Fisch und Schalentieren zubereitet, unter denen wir Folgendes finden:
- Weißer Fisch
- Garnelen
- Gehackter Tintenfisch
- Mejillones
- Krabben
- Fächerschalen (Jakobsmuscheln)
Darüber hinaus trägt es auch zahlreiche Gemüse und Algen o Yuyos. Es ist nicht nur typisch in Lima, sondern an der gesamten Küste, daher wird es auch in den Städten und Departements Callao, Tacna, Tumbes, Talara und Mollendo zubereitet.
Karapulkra
Das Carapulcra, auch bekannt als CarapulcaEs ist ein exquisiter Eintopf der Lima-Küche. Es wird mit Kartoffeln zubereitet, die mit Hühner- und Schweinefleisch, Chilischoten (Ají Panca, Mirasol…), Knoblauch, Erdnüssen und Gewürzen gekocht und gedünstet werden.
Das Carapulcra ist einheimischen Ursprungs, hat aber Spanische Einflüsse und von den ehemaligen Sklaven, die dem Gericht verschiedene Gewürze und Zutaten hinzufügten.
Cau Cau
Das Cau-Cau ist ein Grundgericht der kreolischen Geschichte, dh der Nachkommen europäischer Siedler. Es besteht aus einem Eintopf aus Kutteln, der gekocht und in kleine Stücke geschnitten wird. Kuttelsuppe ist auch bekannt als Mondongo.
Diese werden von Kartoffeln begleitet und mit gelbem Pfeffer, Zwiebeln, Jahr und Petersilie gewürzt. Es wird normalerweise mit Reis begleitet.
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