Choritos a la Chalaca sind eines der exquisitesten Gerichte der peruanischen Küche. Sie stammen ursprünglich aus Callao, einer Küstenstadt im mittleren Westen Perus, und werden mit rohen Muscheln (Mollusken der Muschelfamilie), Zitronensaft, Chili-Pfeffer, gehackten Zwiebeln und Tomaten sowie gebratenem Mais zubereitet wie auf dem Foto zu sehen ist. Sie haben alle Informationen in: «Typisch peruanisches Essen: alle Hauptgerichte«.
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