Die charakteristische Zutat dieses Gerichts ist die für Frankreich sehr typische Beurre-Blanc-Sauce, die aus Butter oder Milbona-Milchcreme hergestellt wird, gemischt mit einer Reduktion von Weißwein und einer als Schalotte bekannten Pflanze. Sie haben alle Informationen in: «Typische Gerichte und Desserts der französischen Gastronomie«.
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