Die Quenelle ist eine Art längliche Wurst oder Fleischbällchen, obwohl sie auch oval aussieht. Sie werden in der Regel aus Brandteig hergestellt, können aber auch aus Mehlnudeln hergestellt werden, die mit Butter, Milch und Eiern oder Weizengrieß gemischt sind. Fleisch oder Fisch werden zu dieser Mischung hinzugefügt und können mit Reis serviert werden. Sie haben alle Informationen in: «Typische Gerichte und Desserts der französischen Gastronomie«.
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